Если вы думаете, что уже перепробовали всю рыбу, которая достойна оказаться на тарелке — подождите, пока не познакомитесь с черной треской.
За этим названием скрывается вовсе не привычная "треска из магазина", а совершенно другая рыба с удивительными свойствами и нежнейшим вкусом, который не оставляет равнодушным, пишет источник.
Что это за рыба и откуда она?
Черную треску ещё называют угольной или масляной рыбой — она водится в холодных глубинах северной части Тихого океана. Её вылавливают у берегов Японии, Аляски, Канады и США. Несмотря на схожее название, с обычной треской у неё мало общего. Главное отличие — высокое содержание полезных жиров и необыкновенно нежное мясо, за что её ценят повара по всему миру.
Чем покоряет вкус?
Мякоть черной трески — нежная, сочная и маслянистая, без волокон и сухости. Вкус — мягкий, с лёгкой сладостью и оттенком орехов. Именно благодаря такому вкусу черная треска часто становится главным ингредиентом ресторанных блюд, в том числе знаменитой "трески в мисо-глазури", популярной в японской кухне.
Но хороша она и без изысков — попробуйте запечь её с лимоном, чесноком и веточкой укропа, и поймёте, в чём секрет её популярности.
С чем лучше готовить:
- Азиатская классика: имбирь, соевый соус, мирин, рисовый уксус
- Средиземноморские ноты: лимон, розмарин, тимьян, чеснок, оливковое масло
- Простые решения: картофельное пюре, свежие овощи, гречка или киноа
Польза без преувеличений
Черная треска — не только вкусная, но и одна из самых питательных морских рыб. В ней много:
- Омега-3 жирных кислот (EPA и DHA) — поддерживают работу сердца и сосудов
- Белка — легкоусвояемого и полноценного
- Витаминов группы B (в том числе B12), D и E
- Минералов: йод, цинк, селен, калий
Кому особенно стоит включить её в рацион?
Благодаря низкому содержанию ртути и мягкой текстуре черная треска подходит тем, кому важна щадящая и здоровая пища:
- Детям — легко переваривается, содержит полезные жиры для мозга
- Пожилым — полезна для сосудов и поддерживает когнитивные функции
- Беременным — безопасна, насыщена йодом и омега-3
- Людям с чувствительным желудком — практически не вызывает дискомфорта
- Тем, кто не любит "рыбный" запах — у неё он почти отсутствует
Почему стоит попробовать?
Черная треска — это пример, как полезное может быть вкусным. Она редко встречается на прилавках, но если вы увидите её в продаже — обязательно дайте шанс. Эту рыбу сложно испортить, легко готовить, и она точно удивит вас своим деликатным вкусом.
Один ужин — и вы поймете, за что черную треску так любят во всем мире.
