Роспотребнадзор назвал сроки заморозки рыбы для уничтожения паразитов: сколько держать в морозилке

Эксперты регионального Роспотребнадзора рассказали нижегородцам о возможных опасностях при употреблении речной рыбы и дали рекомендации по её приготовлению. Об этом сообщает «Нижегородская правда».

В ведомстве пояснили, что рыба богата питательными веществами, но может быть источником тяжёлых металлов, инфекций и гельминтов. Специалисты советуют готовить свежевыловленную рыбу без длительного хранения.

Условия заморозки для уничтожения паразитов:

Подготовка к готовке

Перед приготовлением нужно тщательно очистить тушку, удалить жабры и внутренние органы — именно в этих частях чаще всего концентрируются вредные организмы.

Термическая обработка

Варка или жарка должна длиться от 15 до 20 минут после закипания воды или начала жарки в масле (для кусков рыбы толщиной до 2 см).

Засолка

Доля соли должна быть не менее 6% от массы продукта. Сроки выдержки:

• мелкая рыба — не менее 2 недель;
• средняя — от 21 дня;
• крупная — от 40 суток.

Чем опасно заражение

Дикая рыба из рек и озёр часто служит промежуточным хозяином для паразитов. Заражение происходит при употреблении сырой, слабосолёной или недостаточно прожаренной рыбы и может вызвать тяжёлые паразитарные инфекции — описторхоз и дифиллоботриоз.