Всего два простых ингредиента могут стать основой для потрясающего домашнего сыра, который превзойдет магазинные аналоги по вкусу и натуральности.
Этот рецепт изменит ваше представление о сыроварении!
Что вам потребуется
Молоко цельное — 3 литра (не ультрапастеризованное!)
Лимоны — 2 шт. (нужно около 80 мл сока)
Соль морская — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Никаких специальных заквасок, ферментов или химических добавок — только натуральные продукты.
Пошаговое приготовление
Подготовка основы — молоко перелейте в кастрюлю с толстым дном
Нагревание — доведите до температуры 85-90°C (не кипятите!)
Добавление кислоты — снимите с огня, влейте лимонный сок тонкой струйкой
Формирование творога — перемешайте и оставьте на 10 минут до расслоения
Фильтрация — откиньте массу на марлю, дайте стечь сыворотке
Прессование — заверните в ткань, поставьте под гнет на 2 часа
Секреты идеального сыра
Используйте деревенское молоко — оно дает лучший выход продукта
Не перегревайте — высокая температура сделает сыр резиновым
Для пикантности добавьте зелень, чеснок или специи
Сыворотку не выливайте — идеальна для выпечки и окрошки
Преимущества домашнего сыра
Натуральность — никаких консервантов и усилителей вкуса
Экономия — себестоимость в 3 раза ниже магазинной
Вкус — нежный, с приятной кислинкой
Универсальность — подходит для бутербродов, салатов, выпечки
Подача и хранение
Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15 минут
Храните в пищевой пленке или герметичном контейнере
Срок хранения — до 5 дней в холодильнике
Этот сыр станет вашим козырем на праздничном столе и повседневным любимцем семьи. Попробуйте однажды — и вы никогда не вернетесь к магазинным аналогам, пишет источник.
