Знакомо чувство, когда отламываешь кусочек шоколада, а он хрустит не так, как в детстве? Или вместо бархатного таяния во рту остаётся привкус воска? Увы, не каждая плитка с надписью «шоколад» заслуживает места в вашей корзинке. По данным Роскачества, почти треть таких продуктов — всего лишь сладкая имитация. Но как отличить подлинное наслаждение от хитроумной подделки?
Секретный код на этикетке
Настоящий шоколад — как хороший рецепт: чем проще, тем лучше. Только какао-бобы, какао-масло и сахар. В молочном варианте — плюс сухое молоко. Всё! Если в составе видите лецитин, это ещё допустимо (он помогает смешивать ингредиенты), а вот ароматизаторы «идентичные натуральным» или загадочное «растительный жир» — тревожный звоночек. Попробуйте найти плитку, где какао-продуктов не менее 50% — такие часто прячутся на верхних полках, подальше от глаз.
Пальмовое масло: сладкий обман
Почему некоторые плитки блестят, как пластик, а не ломаются с благородным щелчком? Виной всему — пальмовое масло. Оно дешевле какао-масла, но ведёт себя как незваный гость: не тает, а липнет к нёбу, да ещё и повышает уровень «плохого» холестерина. Проверьте: если на упаковке гордого «шоколада» красуется «кондитерская глазурь», смело возвращайте его на полку — это маскарад.
Кому доверять?
Роскачество провело детективное расследование и назвало героев:
—
«Алёнка»
— та самая, из советских воспоминаний, с портретом девочки в платочке. Её секрет — в сливочном вкусе без лишних добавок.
—
«Бабаевский»
— для тех, кто любит горький шоколад с характером. Его 75% какао — как крепкий эспрессо среди десертов.
—
«Победа вкуса»
— неожиданный участник рейтинга. Попробуйте их молочную плитку с ванилью: аромат словно из бабушкиной кухни.
А вот «Alpen Gold» и «Яшкино» , хоть и попали в топ, иногда грешат избытком сахара — имейте в виду, если любите менее приторный вкус.
Эксперимент для гурмана
Положите кусочек на язык и закройте глаза. Настоящий шоколад будет таять медленно, обволакивая вкусом с нотками красных ягод или орехов. Подделка же исчезнет быстро, оставив лишь сладость. Ещё один тест: проведите пальцем по поверхности. Качественная плитка останется гладкой, а дешёвая может покрыться белым налётом — это «проснулось» пальмовое масло.
Конечно, даже эксперты признают: идеального шоколада для всех не существует. Кто-то обожает хрустящие вафли в молочной плитке, а кто-то готов платить за редкие сорта какао из Венесуэлы. Но зная эти маленькие хитрости, вы точно не попадётесь на удочку маркетологов. В конце концов, разве не стоит потратить минуту на изучение этикетки ради того самого, настоящего вкуса, от которого щекочет в животе от счастья?
