Огурцы-уродцы с грядки не выбрасывайте: шеф-повар из «Битвы шефов» назвал блюда, где они раскроются — от «битых» до малосольных

К концу сезона на грядках остаются кривые, переросшие и некрасивые огурцы. 

В салат такие уже не пойдут: кожура огрубела, внутри крупные семена. Но выбрасывать их рано. Шеф-повар Михаил Смирнов, участник проектов «Битва шефов» и «Битва пикников», объяснил, что с ними делать.

Форма значения не имеет

Если блюдо всё равно режется, кривизна огурца никого не смутит. По словам повара, для неровных плодов отлично подходят блюда, где не нужен целый огурец.

Куда их пустить:

• салаты и соусы;
• азиатская закуска «битые огурцы»;
• окрошка;
• релиш;
• дзадзики;
• заготовка для солянки;
• быстрые малосольные огурцы.

Самый удачный вариант для самых неровных экземпляров — «битые огурцы». Там форма вообще не важна.

Что делать с перезревшими

Если семена внутри стали жёсткими и крупными, их убирают ложкой. Слишком плотную кожуру снимают.

После этого огурцы режут кружочками или ломтиками и пускают на малосольные, салаты или заготовки. Маринад с уксусом размягчает мякоть.

Но честно: если огурец совсем перезрел и невкусный, иногда проще выбросить, чем спасать.

Совет

Попробуйте мякоть перед готовкой. Горчит или стала дряблой — никакой маринад не поможет. А крепкие кривые огурцы смело режьте в «битые», окрошку или быстрые малосольные: там размер и форма не имеют значения.

По материалам: kinoafisha.info