Этот рецепт красной чечевицы — кулинарный портал в Турцию. Готовится быстро, а результат поражает даже гурманов.
Если вы ищете не просто рецепт супа, а настоящее путешествие, эта статья для вас. Мы приготовим Mercimek Çorbası — визитную карточку турецкой кухни. Тот самый суп, который подают в каждом ресторане Стамбула, от уличной забегаловки до фешенебельного заведения.
Это не просто чечевичная похлебка. Это кремовая, бархатистая, согревающая до глубины души поэзия в тарелке. Секрет его магии — в идеальном балансе простых ингредиентов и пряностей, которые создают неповторимый восточный аккорд.
Почему этот суп станет вашим любимым?
- Скорость. От начала готовки до подачи — 20-25 минут.
- Польза. Красная чечевица — источник белка и клетчатки.
- Бюджетность. Ингредиенты доступны в любом супермаркете.
- Аутентичность. Вкус — как в лучших кафе Турции.
Рецепт: Mercimek Çorbası, который вас удивит
Ингредиенты (на 4 порции):
- Красная чечевица — 1 стакан (200 г)
- Репчатый лук — 1 шт. (средняя)
- Морковь — 1 шт. (небольшая)
- Картофель — 1 шт. (небольшой, для кремовой текстуры)
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Сливочное масло или оливковое масло — 2 ст.л.
- Вода или овощной бульон — 1-1,2 л
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Для заправки (со специями):
- Сливочное масло — 1 ст.л.
- Сладкая паприка — 1 ч.л.
- Молотый кумин (зира) — ½ ч.л. (по желанию, но очень рекомендуется)
- Сухая мята — 1 ч.л.
Шаги к идеальному супу:
- Подготовка. Чечевицу хорошо промойте. Лук, морковь и картофель мелко нарежьте кубиками.
- Обжарка. В кастрюле, где будете варить суп, растопите масло. Обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуды. Добавьте морковь и картофель, готовьте еще 2 минуды.
- Томатный акцент. Положите томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 1 минуту до появления сладковатого аромата.
- Основная варка. Засыпьте к овощам красную чечевицу, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, снимите пену, если появится. Варите на среднем огне 15-20 минут, пока все овощи и чечевица полностью не разварятся.
- Взбивание. Это ключевой этап! С помощью погружного блендера превратите суп в абсолютно гладкое, однородное крем-суп.
- Волшебная заправка. Пока суп настаивается, растопите в маленькой сковороде столовую ложку сливочного масла. Добавьте паприку и кумин, прогрейте 20-30 секунд до появления насыщенного аромата. Снимите с огня и добавьте сухую мяту.
- Подача. Разлейте суп по тарелкам, полейте каждой ароматным маслом со специями. Традиционно подают с долькой лимона.
Секрет успеха и почему это работает
Секрет текстуры — в красной чечевице, которая быстро разваривается, и картофеле, который делает крем еще более бархатистым. А финальная заправка из масла и специй — это «душа» блюда. Она раскрывается уже в тарелке, создавая тот самый сложный и узнаваемый восточный аромат.
Этот суп — больше, чем еда. Это быстрый билет в солнечный Стамбул, который можно использовать в любой день. Приготовьте и убедитесь сами. Приятного аппетита и приятного путешествия.
