Октябрь — время, когда особенно жалко выбрасывать оставшиеся помидоры. Часть урожая уже не успевает попасть на стол, но и перерабатывать все плоды в соусы и заготовки хочется далеко не каждому.
Есть другой вариант: заложить подходящие томаты на хранение. Для этого не обязательно освобождать целую полку в холодильнике. При правильном отборе и подходящей температуре помидоры можно хранить на балконе или лоджии до конца зимы.
Какие помидоры подходят для длительного хранения
Начинать нужно еще с выбора сорта. Обычные скороспелые томаты рассчитаны преимущественно на быстрое употребление и для длительного хранения подходят хуже.
Среди сортов, которые в исходном материале рекомендуются для такой цели, — «Де Барао», «Сан Марцано», «Рио Гранде», «Кумато» и «Лонг Кипер».
Но даже подходящий сорт не гарантирует лежкость, если плоды были повреждены при сборе или неправильно подготовлены.
Когда собирать помидоры
Для зимнего хранения урожай важно снять вовремя.
Не стоит ждать, пока ночная температура опустится ниже +7…+9 градусов. Томаты, которые успели пережить заморозки, для длительного хранения уже не подходят.
Собирать плоды лучше днем, когда на них нет дождевой влаги и росы. Срывать помидоры нужно аккуратно, без рывков и ударов.
Для закладки выбирают крупные плоды средней степени зрелости, которые еще не успели полностью покраснеть.
Какие томаты лучше сразу отложить
Перед хранением каждый помидор стоит внимательно осмотреть.
Не подойдут плоды:
- с царапинами;
- вмятинами;
- следами ударов;
- темными пятнами;
- другими повреждениями кожицы.
Даже небольшая травма может стать местом, откуда начнется порча всего плода.
Отобранные помидоры в исходном способе рекомендуют аккуратно протереть ватным диском, слегка смоченным спиртом. Полностью погружать овощи в жидкость не нужно.
Где хранить урожай в квартире
Главная альтернатива холодильнику — застекленный и слегка утепленный балкон или лоджия.
Помидоры раскладывают в деревянные ящики с отверстиями. Важно не создавать герметичную упаковку: плодам необходим доступ воздуха.
Ящики ставят в затененное место, защищенное от прямого солнца.
При этом температура имеет решающее значение. Она не должна опускаться ниже примерно +8…+10 градусов. Если балкон недостаточно утеплен, ящики можно дополнительно укрыть теплым одеялом.
Почему не стоит просто сложить все помидоры в одну кучу
При хранении важно регулярно осматривать урожай. Поврежденный или начавший портиться плод лучше сразу убрать, чтобы проблема не распространилась на остальные.
Также не стоит закладывать на хранение томаты с разной степенью повреждений и сомнительными пятнами в надежде, что они «долежат».
Главный принцип такого способа простой: подходящий сорт, целые плоды, своевременный сбор и стабильная температура.
Тогда балкон или лоджия действительно могут стать альтернативой холодильнику для части урожая, а свежие помидоры не придется съедать все сразу после окончания дачного сезона.
