Надоела обычная квашеная капуста? Три необычных рецепта на зиму — со свеклой, яблоками и имбирем

Квашеная капуста может быть не только привычной белой закуской. Если добавить свеклу, яблоки или имбирь с куркумой, получится заготовка с новым вкусом, ароматом и ярким цветом. Собрали три рецепта, которые помогут разнообразить зимнее меню.

Капуста по-гурийски: со свеклой и чесноком

Грузинский способ засолки подойдет тем, кто любит пикантные закуски. Свекла окрашивает капусту в насыщенный бордовый цвет, а чеснок и острый перец добавляют остроты.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 3 кг;
• свекла — 500 г;
• чеснок;
• острый перец;
• крупная соль — 60–70 г;
• вода — 2 л.

Как приготовить:

Капусту нарежьте крупными кусками, свеклу — тонкими пластинками. Чеснок разделите на дольки, острый перец нарежьте колечками.

В чистую банку или кастрюлю выкладывайте овощи слоями. Растворите соль в воде и залейте получившимся рассолом капусту. Оставьте заготовку при комнатной температуре на 3–5 дней, чтобы началось брожение. После этого переставьте ее в холодильник.

Квашеная капуста с яблоками и тмином

Этот вариант понравится тем, кто предпочитает более мягкий, кисло-сладкий вкус. Яблоки добавляют фруктовую нотку, а тмин делает аромат заготовки более выразительным.

Ингредиенты:

• капуста — 3 кг;
• кисло-сладкие яблоки — 3–4 шт.;
• морковь — 300 г;
• тмин — 1 ч. л.;
• крупная соль — 60 г.

Как приготовить:

Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Яблоки нарежьте ломтиками, не снимая кожуру.

Смешайте овощи и фрукты с солью и тмином. Перетрите массу руками, чтобы капуста выделила сок. Затем плотно уложите смесь в стерилизованную банку и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. После брожения уберите заготовку в холод.

Золотая капуста с имбирем и куркумой

Для тех, кто хочет попробовать что-то необычное, подойдет рецепт с имбирем, чесноком и куркумой. Последняя придает капусте золотистый оттенок, а имбирь — характерную пряную нотку.

Ингредиенты:

• капуста — 3 кг;
• морковь — 300 г;
• свежий имбирь — 40 г;
• чеснок — 4–5 зубчиков;
• куркума — 1 ч. л.;
• крупная соль — 60 г.

Как приготовить:

Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Имбирь очистите и натрите, чеснок нарежьте пластинами.

Соедините ингредиенты, добавьте соль и куркуму. Хорошо перемешайте и перетрите руками, пока не появится сок. Плотно уложите смесь в банки, установите пресс и оставьте при комнатной температуре на 2–4 дня.

Готовую золотистую капусту храните в холодильнике.

Три рецепта — три разных вкуса: грузинская капуста со свеклой получится острой и яркой, яблочная — с фруктовой кислинкой, а вариант с имбирем и куркумой удивит пряным ароматом и золотым цветом. Можно выбрать один способ или приготовить сразу несколько заготовок к зиме.