Если хочется удивить гостей на Новый год чем-то необычным, присмотритесь к фаршированным кальмарам.
Нежные морепродукты, сочная куриная начинка, расплавленный сыр и аппетитная золотистая корочка — получается праздничное блюдо, которое красиво смотрится на столе и не требует сложных кулинарных навыков.
Главное — не передержать кальмаров в духовке. Тогда они останутся нежными, а начинка получится сочной. Приготовить такую закуску можно заранее по этапам, а перед подачей нарезать тушки аккуратными колечками.
Ингредиенты
На 4 порции понадобится:
- Кальмары — 4 тушки.
- Куриное филе — 300 г.
- Твёрдый сыр — 150 г.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
- Свежая зелень — по желанию.
Как приготовить фаршированных кальмаров
Шаг 1. Подготовьте кальмаров.
Очистите тушки от плёнок и внутренностей, удалите хитиновые пластины. Быстро ошпарьте кипятком, затем слейте воду и обсушите кальмаров бумажными полотенцами. Не оставляйте их надолго в горячей воде, чтобы не сделать мясо жёстким.
Шаг 2. Приготовьте начинку.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, лук мелко порубите. Обжарьте лук на сковороде до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, до готовности мяса. Дайте начинке немного остыть.
Шаг 3. Добавьте сыр.
Натрите сыр на крупной тёрке. Смешайте курицу с луком, половиной сыра и сметаной. Посолите, поперчите и при желании добавьте измельчённую зелень. Начинка должна быть сочной, но не слишком жидкой.
Шаг 4. Нафаршируйте тушки.
Наполните кальмаров начинкой примерно на две трети, чтобы при нагревании она не выдавливалась наружу. Края закрепите зубочистками и переложите тушки в форму для запекания.
Шаг 5. Запеките до золотистой корочки.
Посыпьте кальмаров оставшимся сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Ориентировочное время — 15–20 минут, но оно зависит от размера тушек и особенностей духовки. Важно, чтобы куриная начинка полностью приготовилась: внутри она должна достичь 74 °C.
Как подать закуску на праздничный стол
Дайте кальмарам немного остыть, осторожно удалите зубочистки и нарежьте тушки толстыми колечками. Разложите на большом блюде, украсьте зеленью и добавьте ломтики лимона.
Такая закуска хороша и в горячем виде, и после небольшого охлаждения. Для праздничной подачи можно выложить колечки веером, а рядом поставить лёгкий соус на основе сметаны и зелени.
Маленький секрет: не набивайте кальмаров слишком плотно и не запекайте их дольше необходимого. Так проще сохранить нежную текстуру морепродуктов и получить аппетитную начинку с сыром.
