Молоко больше не добавляю: кладу в омлет 2 ложки этого продукта — получается пышным и не оседает

Долго не могла понять, почему омлет красиво поднимается на сковороде, а через пару минут после подачи превращается в тонкий блинчик. Перепробовала разные пропорции, меняла огонь, взбивала яйца сильнее — результат почти не менялся.

Пока однажды не попробовала заменить привычное молоко другим продуктом.

Теперь для пышного омлета добавляю в яйца обычную газированную воду. На вкус она практически не ощущается, зато блюдо получается воздушным и нежным.

Что понадобится

На две порции:

• 4 яйца;
• 2 столовые ложки газированной воды;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• соль — по вкусу.

Как приготовить пышный омлет

Яйца разбиваю в миску, добавляю соль и слегка перемешиваю венчиком. Сильно взбивать массу до пены не нужно.

Затем вливаю две столовые ложки газированной воды и ещё раз аккуратно перемешиваю.

Сковороду хорошо разогреваю, растапливаю сливочное масло и выливаю яичную смесь. После этого сразу накрываю крышкой и убавляю огонь.

Готовлю примерно 5–7 минут.

И вот здесь есть важный момент: крышку лучше не открывать каждые пару минут из любопытства. Вместе с ней выходит тепло, и пышный омлет может быстро осесть.

Почему омлет получается воздушным

Газированная вода добавляет в яичную смесь пузырьки газа. При нагревании масса становится более лёгкой и воздушной.

При этом не стоит превращать приготовление в соревнование по взбиванию яиц. Достаточно аккуратно перемешать их с солью и газировкой.

Сильный огонь тоже не нужен. Иначе низ быстро схватится, а середина останется сырой.

Лучше готовить на небольшом огне под крышкой и снять омлет с плиты, как только верх перестанет быть жидким.

Главный секрет — не трогать крышку

Именно на этом я однажды и ошиблась.

Первый раз не выдержала и открыла сковороду проверить, готов ли омлет. Через несколько минут он заметно осел.

Теперь просто жду положенное время.

Когда омлет готов, сразу перекладываю его на тарелку. В результате он остаётся мягким, нежным и достаточно пышным.

Стоит ли заменять молоко газировкой

Если хочется попробовать более воздушный вариант привычного омлета, такой способ вполне можно взять на заметку.

Дополнительных продуктов почти не требуется: яйца, немного газированной воды, сливочное масло и соль.

Главное — не взбивать яйца слишком сильно, не ставить максимальный огонь и не снимать крышку раньше времени.

Попробуйте приготовить так хотя бы один раз — возможно, после этого обычный омлет на молоке уже не будет казаться единственным вариантом.