Долго не могла понять, почему омлет красиво поднимается на сковороде, а через пару минут после подачи превращается в тонкий блинчик. Перепробовала разные пропорции, меняла огонь, взбивала яйца сильнее — результат почти не менялся.
Пока однажды не попробовала заменить привычное молоко другим продуктом.
Теперь для пышного омлета добавляю в яйца обычную газированную воду. На вкус она практически не ощущается, зато блюдо получается воздушным и нежным.
Что понадобится
На две порции:
- 4 яйца;
- 2 столовые ложки газированной воды;
- 1 чайная ложка сливочного масла;
- соль — по вкусу.
Как приготовить пышный омлет
Яйца разбиваю в миску, добавляю соль и слегка перемешиваю венчиком. Сильно взбивать массу до пены не нужно.
Затем вливаю две столовые ложки газированной воды и ещё раз аккуратно перемешиваю.
Сковороду хорошо разогреваю, растапливаю сливочное масло и выливаю яичную смесь. После этого сразу накрываю крышкой и убавляю огонь.
Готовлю примерно 5–7 минут.
И вот здесь есть важный момент: крышку лучше не открывать каждые пару минут из любопытства. Вместе с ней выходит тепло, и пышный омлет может быстро осесть.
Почему омлет получается воздушным
Газированная вода добавляет в яичную смесь пузырьки газа. При нагревании масса становится более лёгкой и воздушной.
При этом не стоит превращать приготовление в соревнование по взбиванию яиц. Достаточно аккуратно перемешать их с солью и газировкой.
Сильный огонь тоже не нужен. Иначе низ быстро схватится, а середина останется сырой.
Лучше готовить на небольшом огне под крышкой и снять омлет с плиты, как только верх перестанет быть жидким.
Главный секрет — не трогать крышку
Именно на этом я однажды и ошиблась.
Первый раз не выдержала и открыла сковороду проверить, готов ли омлет. Через несколько минут он заметно осел.
Теперь просто жду положенное время.
Когда омлет готов, сразу перекладываю его на тарелку. В результате он остаётся мягким, нежным и достаточно пышным.
Стоит ли заменять молоко газировкой
Если хочется попробовать более воздушный вариант привычного омлета, такой способ вполне можно взять на заметку.
Дополнительных продуктов почти не требуется: яйца, немного газированной воды, сливочное масло и соль.
Главное — не взбивать яйца слишком сильно, не ставить максимальный огонь и не снимать крышку раньше времени.
Попробуйте приготовить так хотя бы один раз — возможно, после этого обычный омлет на молоке уже не будет казаться единственным вариантом.
