Маленькие драники больше не жарю: делаю один большой с сыром — режу, как пиццу

Вместо того чтобы стоять у плиты и переворачивать один драник за другим, можно приготовить один большой картофельный круг в духовке. Внутри — тёртая картошка и расплавленный сыр, сверху — румяная корочка с пармезаном. Готовое блюдо удобно нарезать треугольниками и подать с двумя соусами: ветчинным и крабовым.

Что понадобится

Для большого драника:

• картофель — 400 г;
• сулугуни или халуми — 200 г;
• мука — 2–3 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• пармезан — 20 г;
• тимьян — 1 ч. л.;
• зелёный лук и укроп — по вкусу;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Для ветчинного соуса:

• ветчина — 100 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• укроп — по вкусу.

Для крабового соуса:

• крабовые палочки — 100 г;
• густой йогурт — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимонный сок — несколько капель.

Как приготовить большой драник с сыром

Шаг 1. Подготовьте картофель. Очистите клубни и натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишнюю влагу, чтобы масса не получилась слишком водянистой.

Шаг 2. Добавьте сыр и специи. Натрите сулугуни или халуми, мелко нарежьте зелень. Смешайте всё с картофелем, мукой, оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем.

Шаг 3. Сформируйте лепёшку. Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом. Выложите картофельную массу круглым слоем толщиной примерно 1 см и слегка уплотните. Сверху посыпьте тёртым пармезаном.

Шаг 4. Запеките. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 25–30 минут. Драник должен подрумяниться, а картофель внутри — полностью приготовиться. Если середина ещё сыровата, дайте блюду немного больше времени.

Шаг 5. Нарежьте и подавайте. Слегка остудите готовый драник, затем разрежьте на треугольники, как пиццу. Лучше подавать горячим, пока сыр остаётся мягким.

Два соуса, которые дополняют картофель и сыр

Первый соус получается сливочным, с лёгкой горчичной остротой. Мелко нарежьте ветчину, смешайте со сметаной и горчицей, добавьте укроп.

Для второго измельчите крабовые палочки, соедините их с густым йогуртом, пропущенным через пресс чесноком и несколькими каплями лимонного сока. Перемешайте до однородности.

Поставьте оба соуса рядом с горячим драником. Кусочки удобно брать руками и макать в заправку, а хрустящие края особенно хорошо сочетаются с нежной текстурой соусов.

Как сделать драник румяным

Главное — не оставлять в тёртом картофеле слишком много жидкости и не выкладывать массу толстым слоем. Если лепёшка получится заметно толще сантиметра, середине может потребоваться больше времени для приготовления.

Не торопитесь нарезать блюдо сразу после духовки: дайте ему немного постоять, чтобы кусочки лучше держали форму. А соусы можно приготовить, пока драник запекается.