Лучшее подсолнечное масло по версии Роскачества: какие марки прошли проверку

Подсолнечное масло используют для жарки, заправки салатов, выпечки и домашних заготовок. 

При покупке многие ориентируются на цену и известность бренда, но эти признаки не гарантируют качество продукта. Гораздо полезнее изучить состав и результаты независимых лабораторных исследований.

В 2024 году Роскачество проверило 21 образец рафинированного дезодорированного подсолнечного масла. Эксперты оценивали безопасность, качество очистки, соответствие маркировки и другие характеристики. Большинство участников исследования справились с проверкой и соответствовали повышенным требованиям организации.

Разберёмся, какие марки оказались среди достойных вариантов и как выбрать масло для разных кулинарных задач.

Что проверяло Роскачество

Лабораторное исследование включало 44 показателя качества и безопасности. Специалисты изучали не только характеристики самого масла, но и соответствие информации на упаковке фактическим результатам.

В частности, эксперты проверяли:

• Кислотное и перекисное числа. Эти показатели помогают оценить качество жиров и степень окисления продукта.
• Содержание трансжиров. Их количество важно для оценки состава масла.
• Наличие бенз(а)пирена. Это вещество относится к потенциально опасным загрязнителям.
• Количество глицидиловых эфиров. Их содержание также учитывается при оценке безопасности растительных масел.
• Степень очистки и органолептические характеристики. Эксперты оценивали свойства продукта, в том числе его внешний вид и запах.
• Соответствие маркировки. Проверяли, совпадают ли заявленные характеристики с фактическими показателями, а также соответствует ли объём содержимого упаковке.

По результатам исследования в 20 из 21 образца содержание глицидиловых эфиров оказалось ниже установленного ориентира. Во всех проверенных маслах количество трансжиров составило менее 1%. Недовеса и незаявленных антиокислителей эксперты также не обнаружили.

Пять марок подсолнечного масла, на которые стоит обратить внимание

Роскачество не составляло рейтинг с распределением мест от первого до пятого. Поэтому перечисленные марки правильнее рассматривать как примеры продукции, соответствовавшей повышенным требованиям, а не как победителей соревнования.

Среди них можно выделить следующие варианты:

1. «Злато». Рафинированное дезодорированное масло, вошедшее в число образцов, соответствовавших повышенным требованиям Роскачества.
2. «Олейна». Известная марка подсолнечного масла, также успешно прошедшая исследование.
3. «Слобода». Производитель повторно подтвердил право размещать на упаковке российский Знак качества.
4. «Красная цена». Бюджетная марка, образец которой также соответствовал повышенным требованиям.
5. «Ласка». Ещё один участник исследования, получивший положительную оценку по стандарту Роскачества.

Важно учитывать, что результаты относятся к конкретным образцам, которые отправляли на лабораторные испытания. Они не означают, что любая бутылка соответствующей марки автоматически обладает теми же характеристиками.

Какие ещё производители попали в исследование

Среди других марок, образцы которых соответствовали повышенным требованиям, в материале также перечислены:

• «Я люблю готовить»;
• «Аннинское»;
• «Урожайное»;
• «Щедрое лето»;
• «Корона изобилия»;
• «ВкусВилл»;
• «Светлица»;
• Spar;
• «Щедрый год»;
• Mr.Ricco;
• «Миладора»;
• Ideal;
• «Благо»;
• «Золотая семечка».

Таким образом, достойные варианты нашлись не только среди дорогих и широко рекламируемых брендов. Однако выбирать масло стоит не только по названию производителя, но и с учётом назначения продукта.

Какое масло выбрать для жарки и салатов

Разные виды подсолнечного масла подходят для разных кулинарных задач.

• Для жарки и фритюра обычно выбирают рафинированное дезодорированное масло. Оно проходит дополнительную очистку и практически не имеет выраженного запаха и вкуса семечек.
• Для салатов подойдёт нерафинированное масло. Оно обладает более заметным ароматом и характерным вкусом, поэтому хорошо сочетается с овощами и холодными закусками.
• Для выпечки удобно использовать рафинированное масло без выраженного аромата. Оно не будет перебивать вкус других ингредиентов.

Не стоит многократно использовать одно и то же масло для жарки. Если оно потемнело, начало сильно пениться или приобрело неприятный запах, от повторного применения лучше отказаться.

Как выбрать хорошее подсолнечное масло в магазине

Даже знакомая марка не освобождает от необходимости проверять упаковку. Перед покупкой обратите внимание на несколько деталей.

1. Дата изготовления и срок годности. Выбирайте более свежий продукт и проверяйте, сколько времени осталось до окончания срока хранения.

2. Состояние упаковки. Бутылка должна быть целой, без трещин, повреждений крышки и следов протекания.

3. Состав. Если вы покупаете обычное подсолнечное масло, в составе не должно быть посторонних растительных жиров. Чем понятнее состав, тем проще оценить, что именно находится в бутылке.

4. Условия хранения. Не стоит выбирать масло, которое долго находилось под прямыми солнечными лучами. Свет и тепло могут ускорять окисление жиров.

5. Назначение продукта. Для горячих блюд обычно удобнее рафинированное масло, а для салатов — нерафинированное, если вам нравится его вкус и аромат.

Не пытайтесь определить качество исключительно по цвету. Светлый оттенок не гарантирует безопасность, а более насыщенный цвет сам по себе не говорит о плохом качестве.

Стоит ли переплачивать за известный бренд

Результаты исследования Роскачества показывают, что достойные образцы подсолнечного масла встречаются в разных ценовых категориях. Поэтому высокая стоимость не обязательно означает, что продукт лучше более доступного аналога.

При выборе разумнее учитывать состав, маркировку, условия хранения и назначение масла. А результаты лабораторных исследований использовать как дополнительный ориентир, помня, что они относятся к проверенным образцам, а не ко всей продукции бренда без исключения.