Хотите испечь торт, но боитесь, что крем не получится? Забудьте об этом.
Есть рецепт, который готовится за 10 минут, из 4 ингредиентов, и подходит ко всему. К бисквитам, к трубочкам, к печенью. И он всегда получается.
Проверено. Не подводит.
Почему я люблю этот крем
Он нежный, как облако. Воздушный, как мечта. И при этом — такой простой, что его может сделать даже тот, кто первый раз в жизни взял в руки миксер.
Что в нём хорошо:
- Готовится быстро — реально 10 минут.
- Ингредиенты простые — купить можно в любом магазине.
- Подходит для всего — и для торта, и для трубочек, и для макаронс.
Никакой возни с заваркой, никаких страхов, что «не загустеет». Всё просто, как дважды два.
Что нужно для этого крема (4 ингредиента)
- Творожный сыр (или креметте) — 600 г. Несолёный, сливочный, нежный. Можно любой, главное — без соли.
- Сливочное масло (охлаждённое) — 200 г. Не топлёное, не размягчённое. Именно холодное, прямо из холодильника.
- Сахарная пудра — 200 г. Обязательно пудра, а не песок! От сахара крем будет хрустеть, а нам нужна нежность.
- Ванилин — по вкусу. Можно и без него, но с ним — ароматнее.
Как это приготовить (всё очень просто)
- Нарезаем охлаждённое масло кубиками — прямо так, холодным.
- Отправляем его в чашу миксера.
- Туда же — сахарную пудру и небольшую часть творожного сыра (граммов 100–150).
- Взбиваем всё до воздушного, пышного состояния.
Всё, первый этап готов.
- Добавляем оставшийся творожный сыр и ванилин.
- Взбиваем ещё 3–4 минуты на средней скорости.
И всё! Крем готов.
Почему он универсальный
Этот крем хорош везде.
- Для торта — слои получаются нежными, пропитанными, но не мокрыми. Крем держит форму, торт не плывёт.
- Для трубочек — отлично заходит в хрустящие «домики», особенно если сверху посыпать орехами.
- Для савоярди — итальянские дамские пальчики с этим кремом тают во рту.
И даже просто на хлеб намазать — уже праздник. Проверено.
Совет от меня
Если торт на праздник — уберите крем в холодильник на час перед сборкой. Он немного загустеет, станет плотнее, и с ним будет удобнее работать.
Если трубочки — крем можно использовать сразу. Он мягкий, пластичный, легко наносится.
И ещё: если оставите крем на следующий день в холодильнике, ничего страшного. Просто перемешайте его ложкой, и он снова станет воздушным.
Что в итоге
Этот крем — тот самый случай, когда минимум усилий даёт максимум вкуса. Всего 4 ингредиента, 10 минут — и у вас крем, который можно подавать гостям как изысканный десерт.
Нежный, воздушный, тающий. И такой простой, что грех не попробовать.
По материалам: Шеф-повар Василий Емельяненко
