Итальянский суп с форелью, перцем и зирой: готовим за 25 минут

Густой, ароматный и совсем не похожий на привычную уху

Бывает, хочется тёплого и уютного, но чтобы не стоять у плиты полдня. Этот суп — именно такой случай. Знакомые ингредиенты, но в новой конфигурации: вместо классической ухи — густое, душистое блюдо с обилием овощей и пряностей. Через 25 минут он уже на столе.

Чем этот суп отличается от привычной ухи

Главное отличие — количество овощей. К рыбе и картофелю здесь добавляются сладкий перец, морковь, чеснок и зелёный лук. Именно они делают бульон густым и насыщенным. А специи — орегано, кориандр и зира — придают средиземноморский характер.

Получается уютное домашнее блюдо: сытное, но не тяжёлое, с ярким ароматом и лёгкой лимонной свежестью в финале.

Что понадобится

• Стейк из форели — 2 шт.
• Картофель — 400 г
• Перец сладкий — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук зелёный — 20 г
• Укроп — пучок
• Лимон — 1 шт.
• Бульон рыбный — 1,2 л
• Орегано сушёный — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
• Зира молотая — 0,25 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Со стейков форели снимаю кожу и удаляю кости, филе нарезаю крупными кубиками. Тем временем картофель нарезаю тонкими кружками, сладкий перец и морковь — маленькими кубиками, чеснок, зелёный лук и укроп мелко рублю.

Шаг 2. В кастрюле разогреваю оливковое масло и пассерую перец, морковь, чеснок и зелёный лук пару минут, помешивая.

Шаг 3. Вливаю горячий бульон, довожу до кипения, добавляю картофель и половину укропа, солю, перчу, приправляю орегано, кориандром и зирой — варю 5–6 минут.

Шаг 4. Добавляю филе форели и варю ещё 5 минут.

Шаг 5. В конце — оставшийся укроп, сок и цедру лимона. Разливаю по тарелкам и подаю.

Почему стоит попробовать

Быстро. 25 минут — и горячий суп на столе.

Просто. Никаких сложных техник: нарезать, пассеровать, варить.

Ароматно. Зира и кориандр раскрываются в рыбном бульоне совершенно по-новому.

Свежо. Лимонная цедра в конце — маленький штрих, который меняет всё.

С чем подавать

Идеально — с ломтиком хрустящего хлеба или чиабатты. Можно добавить ложку сметаны или сливок для мягкости. А если хочется сытнее — горсть отварного риса или киноа прямо в тарелку.

Итог

Этот суп — доказательство того, что итальянское настроение можно создать из самых простых продуктов. Стейк форели, сладкий перец, щепотка зиры — и через 25 минут у вас на столе блюдо, от которого действительно невозможно оторваться.