Густой, ароматный и совсем не похожий на привычную уху
Бывает, хочется тёплого и уютного, но чтобы не стоять у плиты полдня. Этот суп — именно такой случай. Знакомые ингредиенты, но в новой конфигурации: вместо классической ухи — густое, душистое блюдо с обилием овощей и пряностей. Через 25 минут он уже на столе.
Чем этот суп отличается от привычной ухи
Главное отличие — количество овощей. К рыбе и картофелю здесь добавляются сладкий перец, морковь, чеснок и зелёный лук. Именно они делают бульон густым и насыщенным. А специи — орегано, кориандр и зира — придают средиземноморский характер.
Получается уютное домашнее блюдо: сытное, но не тяжёлое, с ярким ароматом и лёгкой лимонной свежестью в финале.
Что понадобится
- Стейк из форели — 2 шт.
- Картофель — 400 г
- Перец сладкий — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук зелёный — 20 г
- Укроп — пучок
- Лимон — 1 шт.
- Бульон рыбный — 1,2 л
- Орегано сушёный — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Зира молотая — 0,25 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Как готовить: пошагово
Шаг 1. Со стейков форели снимаю кожу и удаляю кости, филе нарезаю крупными кубиками. Тем временем картофель нарезаю тонкими кружками, сладкий перец и морковь — маленькими кубиками, чеснок, зелёный лук и укроп мелко рублю.
Шаг 2. В кастрюле разогреваю оливковое масло и пассерую перец, морковь, чеснок и зелёный лук пару минут, помешивая.
Шаг 3. Вливаю горячий бульон, довожу до кипения, добавляю картофель и половину укропа, солю, перчу, приправляю орегано, кориандром и зирой — варю 5–6 минут.
Шаг 4. Добавляю филе форели и варю ещё 5 минут.
Шаг 5. В конце — оставшийся укроп, сок и цедру лимона. Разливаю по тарелкам и подаю.
Почему стоит попробовать
Быстро. 25 минут — и горячий суп на столе.
Просто. Никаких сложных техник: нарезать, пассеровать, варить.
Ароматно. Зира и кориандр раскрываются в рыбном бульоне совершенно по-новому.
Свежо. Лимонная цедра в конце — маленький штрих, который меняет всё.
С чем подавать
Идеально — с ломтиком хрустящего хлеба или чиабатты. Можно добавить ложку сметаны или сливок для мягкости. А если хочется сытнее — горсть отварного риса или киноа прямо в тарелку.
Итог
Этот суп — доказательство того, что итальянское настроение можно создать из самых простых продуктов. Стейк форели, сладкий перец, щепотка зиры — и через 25 минут у вас на столе блюдо, от которого действительно невозможно оторваться.
