Быстрая выпечка на плите без использования духовки — настоящее спасение, когда хочется порадовать близких горячей домашней снедью.
Этот рецепт подразумевает приготовление мягких, сытных конвертиков с сочной травяной начинкой и тягучей сырной сердцевиной. Благодаря кефирной основе тесто получается воздушным и нежным даже без добавления дрожжей.
Ингредиенты для основы:
- Мука пшеничная — 300 г
- Кефир (любой жирности) — 200 мл
- Сода пищевая — половина чайной ложки
- Подсолнечное масло без запаха — 1 ст. ложка
- Щепотка соли
Составляющие для внутреннего слоя:
- Твердый или полутвердый сыр — 150 г
- Пучок свежей зелени (перья лука, укроп, петрушка — в любых пропорциях)
- Зубчик чеснока (опционально)
Алгоритм приготовления
Первый этап: Замес теста
В глубокую посуду влейте кефир комнатной температуры (лучше слегка подогретый, чтобы реакция с содой прошла активнее). Добавьте туда же соль, соду и ложку растительного масла. Активно перемешайте венчиком — поверхность смеси должна запузыриться. Следом порционно всыпьте заранее просеянную муку.
Вымешивайте массу сначала ложкой, а затем руками на столе. Старайтесь не забивать основу излишней мукой — консистенция должна оставаться податливой и чуточку липнущей к пальцам. Скатайте шар, прикройте пищевой пленкой или хлопковой салфеткой и забудьте о нем на четверть часа.
Второй этап: Подготовка внутреннего содержимого
Освободившееся время используйте для создания начинки. Измельчите вымытую и тщательно высушенную зелень. Крупно натрите кусок сыра. Соедините компоненты в одной миске и выдавите к ним чеснок через пресс. Перемешайте — солить не требуется, так как сыр уже содержит достаточно соли.
Третий этап: Формовка и жарка
Отдохнувшую колобок разделите на 4 равные доли. Каждую часть при помощи скалки превратите в круглую пластину толщиной примерно полсантиметра. В самый центр горкой уложите порцию сырно-зеленой смеси. Края круга поднимите вверх, соедините их над начинкой в узелок и тщательно защипните. Полученный шарик швом вниз снова аккуратно прокатайте скалкой, формируя плоскую лепешку.
Разогрейте сухую антипригарную сковороду (масло не нужно, тесто уже содержит жир). Выложите заготовку и обжаривайте на огне чуть ниже среднего. Дождитесь появления аппетитной золотисто-коричневой корочки (обычно 2-3 минуты), затем лопаткой переверните изделие на другую сторону.
Финальный аккорд и сервировка
Готовые горячие лепешки по желанию можно смазать кусочком сливочного масла для придания сливочного блеска и аромата. Подавайте сразу же, пока сыр внутри сохраняет текучесть и эластичность. Идеальным дополнением станет холодная сметана, густой йогурт, свежие томаты или кружка горячего сладкого чая.
