Маринованные огурцы — не просто закуска, а целый ритуал, знакомый каждому с детства.

Их достают к жареной картошке, подают к мясу, кладут в винегрет и просто хрустят вприкуску. Если вы никогда не готовили их самостоятельно, самое время попробовать: процесс несложный, ингредиенты доступны, а результат приятно удивит.
Что понадобится:
- Огурцы свежие — сколько войдёт в ваши банки
- Перец чёрный горошком — 15 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Горчица в зёрнах — 3 ч. л.
- Зонтики укропа — 3 шт.
Для маринада (на 1 литр воды):
- Сахар — 7 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 70% — 2 ст. л.
Как готовить:
- Огурцы хорошо промойте и срежьте кончики. Уложите в чистые банки плотно, чтобы не осталось лишнего воздуха.
- Залейте кипятком и оставьте на 15 минут — пусть прогреются.
- Слейте воду в кастрюлю — она ещё пригодится. Снова залейте огурцы кипятком и дайте постоять.
- В слитую воду добавьте сахар и соль, доведите до кипения, перемешайте до растворения. В самом конце влейте уксус.
- Слейте вторую порцию кипятка из банок. На дно каждой банки выложите специи — перец, лавровый лист, горчицу и укроп.
- Влейте горячий маринад до самого верха.
- Закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Укутывать не нужно.
Полезно знать:
Чтобы огурцы получились по-настоящему хрустящими, выбирайте плоды небольшого размера и одного сорта. Перед маринованием можно замочить их в холодной воде на 4–6 часов — это повысит упругость.
Если вы любите закуску с характером, добавьте немного острого перца или чеснока. Только не забудьте соблюдать пропорции уксуса — это важно не только для вкуса, но и для безопасности, пишет источник.