Эта крупа обошла по пользе гречку и овсянку: эксперты назвали неожиданного фаворита

 

Многие привыкли считать, что гречка и овсянка — самые полезные каши. Но эксперты по питанию говорят, что есть крупа, которая во многом их обходит. И это перловка — та самая, которую многие не любили в детстве. А зря. По словам диетологов, перловая крупа — настоящий кладезь полезных веществ, и её стоит добавить в своё меню каждому.

Почему перловка полезнее, чем кажется

Перловая крупа делается из ячменя, и в ней сохраняется часть оболочки зерна. Именно в ней — основная польза. В 100 граммах сухой крупы содержится около 10 граммов клетчатки. Это больше, чем во многих других гарнирах.

Кроме того, в перловке есть:

• магний, фосфор, калий, железо и цинк;
• витамины группы B;
• бета-глюканы — вещества, которые помогают держать холестерин в норме.

Конечно, нельзя сказать, что гречка или овсянка плохие. У каждой крупы свои плюсы. Но по количеству клетчатки и плотности перловка действительно выигрывает.

Перловка надолго насыщает

У перловой каши низкий гликемический индекс — это значит, что она не вызывает резкого скачка сахара в крови. Одно дело — каша с маслом и сливками, и совсем другое — с овощами или на воде. Но в любом случае перловка даёт долгое чувство сытости.

С чем есть перловку:

• тушёные овощи;
• грибы;
• рыба или курица;
• яйцо;
• зелень и бобовые.

Главное — не есть её просто как углеводный гарнир, а добавлять белок и овощи. Тогда приём пищи будет сбалансированным и полезным.

Как сварить перловку, чтобы она была мягкой и вкусной

Многие не любят перловку из-за того, что она жесткая и долго варится. Но есть простой способ сделать её нежной и рассыпчатой.

Правильная технология:

1. Крупу хорошо промыть до прозрачной воды.
2. Замочить на 6–8 часов (можно на ночь).
3. Слить воду, залить свежую в пропорции 1:2,5 (на стакан крупы — 2,5 стакана воды).
4. Варить на медленном огне 40–60 минут.
5. Дать настояться под крышкой ещё 10 минут.

Если времени на замачивание нет, можно промыть крупу, залить кипятком на час, а потом варить как обычно. Для гарнира главное — не переварить, чтобы зёрна остались чуть упругими.

Кому не стоит увлекаться перловкой

Перловка содержит глютен, поэтому её нельзя есть людям с целиакией или непереносимостью этого белка. Также если вы редко едите продукты с клетчаткой, не стоит сразу налегать на перловку — желудок может ответить вздутием и дискомфортом.

Лучше всего включать перловку в рацион 2–3 раза в неделю, чередуя с гречкой, овсянкой и рисом. Так и питание разнообразнее, и пользы больше.

Главный вывод

Перловка — это не скучная гарнирная крупа, а полезный и доступный продукт, который многие незаслуженно обходят стороной. Она насыщает, помогает пищеварению и подходит для самых разных блюд. Стоит попробовать — и вы удивитесь, как вкусной может быть эта простая каша.