Пицца — это всегда праздник, но когда надоедают классические варианты с колбасой и пепперони, хочется чего-то нового, интересного, но при этом знакомого и уютного. Этот рецепт — именно такой.
Почему он удивит? Потому что здесь нет колбасных изделий. Вместо них — сочный мясной фарш и солёные огурцы. Звучит необычно, но на вкус — это бомба! Вы когда-нибудь пробовали чизбургер? Вот эта пицца — его полный аналог, только в формате итальянской лепёшки.
А тесто... Отдельная песня. Оно готовится на воде, без молока и кефира, но получается нежным, воздушным и долго не черствеет. Идеальная база для любой начинки.
Ингредиенты
Для теста (на 2 пиццы):
- Мука высшего сорта — 400 г
- Вода — 250 мл (тёплая)
- Растительное масло — 40 мл
- Сахар — 10 г
- Свежие дрожжи — 19 г (или 6 г сухих)
- Соль — ½ ч. ложки
Для начинки (на 1 пиццу):
- Мясной фарш — 300 г (у меня свинина+говядина)
- Полутвёрдый сыр — 150 г
- Помидоры — 2 средних
- Солёные огурцы — 2 средних
- Репчатый лук — 1 небольшая луковица
- Кетчуп — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Инструкции: шаг за шагом
Шаг 1. Готовим тесто
Это тесто — настоящая находка. Оно простое, бюджетное, но результат превосходный.
В миску выкладываем соль, сахар, дрожжи. Заливаем тёплой водой и хорошо перемешиваем венчиком, чтобы дрожжи разошлись. Вливаем растительное масло, снова перемешиваем.
Начинаем порциями добавлять муку. Сначала перемешиваем ложкой. Когда масса станет густой, выкладываем на стол и месим руками 5-7 минут. Тесто будет мягким, слегка липким — это нормально. Главное — не забивать его лишней мукой.
Округляем тесто, кладём обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем на столе на 1,5 часа. За это время оно должно хорошо подняться и увеличиться вдвое.
Шаг 2. Готовим фарш
Пока тесто подходит, занимаемся начинкой. Фарш можно брать любой: свинина, говядина, курица или микс.
Разогреваем сковороду (масло не добавляем!). Выкладываем фарш и обжариваем на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. В конце солим по вкусу. Фарш должен быть полностью готовым и рассыпчатым.
Шаг 3. Формируем пиццу
Когда тесто подошло, выкладываем его на присыпанную мукой поверхность. Вес теста получается около 715 г. Делим пополам — одну половину убираем пока в сторону (или в холодильник, если будете печь позже).
Вторую половину аккуратно растягиваем руками в пласт размером примерно 28х33 см. Не используйте скалку, руками получается нежнее. Тесто очень эластичное, легко тянется. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
Даём тесту отдохнуть 5 минут. Затем смазываем кетчупом.
Шаг 4. Собираем начинку
Теперь самое интересное. Слои выкладываем в правильном порядке:
- Мелко нарезанный лук равномерно распределяем по кетчупу.
- Солёные огурцы нарезаем кружочками и раскладываем следующим слоем. Именно они дают ту самую пикантность и сочность.
- Выкладываем обжаренный фарш.
- Сверху — помидоры, нарезанные кубиками.
Шаг 5. Сырная шапка
Посыпаем всё крупно натёртым сыром. У меня полутвёрдый сыр, но если хотите классическую тянучку, берите сулугуни или моцареллу.
Шаг 6. Выпекаем
Отправляем пиццу в разогретую до 250 градусов духовку на 12-15 минут. Высокая температура — секрет хрустящих бортиков и румяной корочки. Как только сыр расплавился и края подрумянились — готово.
Пока печётся первая пицца, можно собрать вторую на пергаменте с любой другой начинкой.
Шаг 7. Подача
Готовую пиццу немного остужаем (это важно, чтобы не обжечься и чтобы начинка "успокоилась"). Нарезаем и наслаждаемся.
В чём секрет вкуса
Вы уже, наверное, догадались? Этот вкус знаком каждому. Сочетание фарша, солёных огурцов, помидоров, кетчупа и сыра — это же классический чизбургер!
Именно поэтому пицца получается такой узнаваемой и любимой. Солёные огурцы дают сочность и лёгкую кислинку, фарш — насыщенный мясной вкус, а сыр объединяет всё в идеальную композицию.
Бортики хрустящие, внутри тесто тонкое и нежное. Это не та пицца, которую едят вилкой и ножом — её берут руками и наслаждаются каждым кусочком.
Полезные советы
Тесто можно заморозить. Если печёте одну пиццу, вторую половину теста заверните в плёнку и уберите в морозилку. В следующий раз останется только разморозить и приготовить.
Солёные огурцы берите хрустящие. От их качества зависит текстура начинки. Мягкие, пересоленные огурцы могут дать лишнюю жидкость.
Фарш не жалейте. Чем больше мяса, тем сочнее пицца. Но не переборщите, чтобы тесто не прогибалось под тяжестью.
Экспериментируйте с сыром. Можно смешать моцареллу для тягучести и пармезан для вкуса. Идеальное сочетание.
Что в итоге
Эта пицца с фаршем — настоящий хит. Она простая, бюджетная, но при этом удивляет вкусом и собирает комплименты от всех, кто её пробует. Обязательно приготовьте, и она войдёт в ваш золотой репертуар.
