Цены на рыбу в магазинах удивляют всё чаще. И не только приятными изменениями. В ближайшие месяцы динамика цен может изменить ваше отношение к любимым продуктам.
Противоречия рынка: почему растут цены
Многие уверены: если улов увеличивается, рыба должна дешеветь. Однако на деле всё происходит наоборот. При увеличении объёмов добычи минтая и сельди в супермаркетах с ценниками творится что-то неладное.
Ответ кроется не только в объёмах вылова, но и в балансе между разными видами рыбы.
В текущем году объём вылова минтая действительно вырос. Но сокращение добычи других видов — трески, сардины иваси, а также ограничения на объёмы атлантической мойвы — привели к формированию дефицита.
Это значит: если один вид доступней, то за другой приходится платить всё больше. В итоге средняя цена на рыбу в России растёт, несмотря на рекордные показатели по некоторым сортам.
Какие виды рыбы окажутся «на вес золота»
В ближайшее время подорожание коснётся тех видов, вылов которых существенно сократился.
Сардина иваси. Постоянные изменения гидрологической обстановки и проблемы экосистемы привели к тому, что вылов этой рыбы заметно упал.
Треска. И российские, и норвежские рыбаки отмечают снижение улова из-за природных и экономических причин.
Атлантическая мойва. Для неё введён полный запрет на вылов. Даже при серьёзной нехватке поступлений на рынок не будет.
Покупатели уже замечают: привычная мойва становится всё реже и дороже. Также ожидать удорожания можно по видам, которые активно замещают дефицитных «родственников» — скумбрия и сайра могут подорожать вслед за треской и сардиной.
Почему выращенная рыба тоже дорожает
Может показаться, что отечественное рыбоводство — спасение для кошелька. Но рост затрат на электроэнергию, корма и логистику затрагивает и этот сектор.
Производители форели, карпа и других выращиваемых видов вынуждены закладывать дополнительные расходы в стоимость продукции.
Рост стоимости транспортировки и хранения сказался даже на ценообразовании минтая и сельди. Добавляется увеличение цен на упаковочные материалы и топливо.
В результате магазинные ценники для большинства сортов рыбы переписывают всё чаще — и не в пользу покупателей.
Мировая конъюнктура против покупателя
Влияние мирового рынка на стоимость рыбы чувствуется сильнее, чем кажется. Россия — одна из стран-экспортёров. Часть продукции уходит за границу, где цены зачастую выше.
Это позволяет рыбакам получать большую прибыль от экспорта, чем от продаж внутри страны. Особенно в условиях ослабления национальной валюты.
Отдельную роль играют международные ограничения и логистические трудности доставки рыбы из разных регионов. Дополнительные расходы ложатся на плечи торговых сетей, а значит, и на покупателя.
Примеры цен и прогнозы экспертов
Год назад средняя цена на минтай составляла 150–180 рублей за килограмм. Сейчас — выше 200 рублей.
Сельдь свежемороженая поднялась до 240–270 рублей за кило.
Треска уже превысила 350 рублей даже в крупных сетях.
Мойва — при наличии — может доходить до 350 рублей и выше за килограмм.
Эксперты сходятся во мнении: если не произойдёт существенного увеличения внутренней поддержки рыбной отрасли, к осени стоит ожидать дальнейшего роста стоимости рыбы на 10–15%. Популярные виды станут менее доступными.
Как меняется поведение покупателей
В ответ на повышение цен россияне всё чаще ищут альтернативы. Обращают внимание на местные пресноводные виды. Покупают вяленую и консервированную рыбу — это дешевле и хранится дольше.
Однако эксперты советуют внимательно следить за качеством. При подорожании натуральной охлаждённой рыбы увеличивается риск появления низкосортных товаров и фальсификата.
Рынок продолжает меняться. Если раньше выбор был делом вкуса, то теперь всё большее значение приобретает экономическая составляющая.
Часто задаваемые вопросы
Какая рыба подорожает сильнее всего?
Мойва, треска и сардина иваси. Их вылов существенно сократился.
Почему при рекордном вылове минтая цены растут?
Потому что дефицит других видов перекрывает избыток минтая. Баланс нарушен.
Что будет с ценами на рыбу к осени?
Эксперты прогнозируют рост на 10–15%.
Как сэкономить на рыбе?
Покупать местные пресноводные виды, консервы и вяленую рыбу.
Исчезнет ли мойва с прилавков?
В ближайшее время — да. Запрет на вылов не позволит восполнить запасы.
Подведём итог
Российский рынок рыбы переживает серьёзные изменения. Мойва, треска и сардина иваси дорожают из-за сокращения вылова. Минтай и сельдь тоже растут в цене из-за логистики и экспорта.
К осени ожидается рост цен на 10–15%. Покупателям придётся искать альтернативы и пересматривать свои привычки.
Рыба перестаёт быть доступным продуктом для многих россиян. Но осознанный выбор и внимание к качеству помогут сохранить полезные традиции в непростых реалиях.
Источник: Канал
