Когда нет времени и сил готовить сложные блюда, выручает простой суп с фрикадельками.
Никакого отдельного бульона, долгой подготовки и десятка ингредиентов: обычный мясной фарш, картошка, овощи и немного вермишели. Всё готовится в одной кастрюле, а на выходе получается горячий, сытный обед.
Главный секрет — небольшие фрикадельки. Они быстро провариваются, а мясо постепенно отдаёт вкус бульону. Если нарезать картофель мелкими кубиками, суп приготовится ещё быстрее.
Ингредиенты
На кастрюлю объёмом около 3 литров понадобятся:
- Фарш — 400 г
- Вода — 2,5 л
- Картофель — 4 шт.
- Вермишель — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — для обжаривания
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая зелень — для подачи
Как приготовить быстрый суп с фаршем
Шаг 1. Поставьте воду на огонь.
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Пока она нагревается, очистите картофель, лук и морковь.
Шаг 2. Сформируйте фрикадельки.
Отщипывайте от фарша небольшие кусочки и скатывайте шарики влажными руками. Специально добавлять яйцо, хлеб или другие ингредиенты необязательно. Главное — не делать фрикадельки слишком крупными.
Опустите их в кипящую воду по одной, затем убавьте огонь до умеренного. Снимите образовавшуюся пену, если она появится.
Шаг 3. Сделайте простую зажарку.
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Переложите зажарку в кастрюлю.
Шаг 4. Добавьте картофель.
Нарежьте картофель небольшими кубиками и отправьте в суп. Варите до почти полной готовности. Время зависит от сорта картофеля и размера кусочков — обычно на это уходит около 10–15 минут с момента добавления.
Шаг 5. Всыпьте вермишель.
Добавьте вермишель и лавровый лист. Варите столько, сколько указано на упаковке, обычно несколько минут. Попробуйте бульон, при необходимости досолите и поперчите.
В конце добавьте измельчённую зелень. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой пару минут.
Как сделать суп ещё вкуснее
Чтобы бульон получился насыщеннее, можно взять фарш с умеренным содержанием жира. Для более яркого вкуса добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты или немного паприки.
Любителям выразительного аромата понравится измельчённый чеснок — его лучше положить ближе к концу приготовления. А если хотите, чтобы суп оставался прозрачнее, не пережаривайте овощи и не кипятите блюдо слишком интенсивно.
Важный момент: 18 минут — это ориентировочное время для быстрой версии при хорошо организованной подготовке. С учётом нарезки овощей и полного приготовления картофеля может понадобиться больше времени. Фрикадельки из сырого фарша должны полностью приготовиться внутри, поэтому не ориентируйтесь только на часы.
Получается простой домашний суп без отдельной варки бульона — хороший вариант для будничного обеда или ужина, когда хочется горячего блюда без лишних хлопот.
