Густой овощной суп с фасолью в томатном соусе — вариант сытного ужина, который не требует много времени у плиты.
Шеф-повар Святослав Спиваков предлагает сочетать бобовые с кабачком, томатами и эдамаме. Блюдо можно приготовить на воде или бульоне, а мясо для него не понадобится.
Фасоль и бобы добавляют супу растительный белок и клетчатку, а овощи делают его насыщенным по вкусу. По словам Спивакова, приготовление такого супа без мяса занимает около 30–40 минут.
Ингредиенты
- Фасоль в томатном соусе — 500 г
- Вода или бульон — 500 мл
- Бобы эдамаме — 100 г
- Кабачок или цукини — 200 г
- Помидоры черри — 100 г
- Томатная паста — 50 г
- Китайская или обычная стручковая фасоль — по вкусу
- Соль, перец и специи — по вкусу
Как приготовить суп с фасолью
- Выложите фасоль в томатном соусе в кастрюлю.
- Влейте воду или бульон, добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Нарежьте кабачок небольшими кубиками, а помидоры черри разрежьте пополам.
- Добавьте кабачок, черри, эдамаме и стручковую фасоль.
- Доведите суп до кипения и варите около 10 минут после закипания, пока овощи не станут мягкими.
- В конце посолите, поперчите и добавьте любимые специи.
Если у помидоров черри плотная кожица, ее можно предварительно снять. Для этого сделайте на плодах небольшие надрезы, ненадолго опустите их в кипяток, а затем переложите в холодную воду.
Получается густой суп с насыщенным томатным вкусом, который можно подать как самостоятельное блюдо. Если хочется сделать его более жидким, добавьте немного воды или бульона. Количество специй и овощей легко менять по вкусу.
