Осень – пора сбора урожая и заготовки продуктов. Рачительные хозяйки начинают заниматься консервированием и варкой варенья еще летом, завершая свои хлопоты к концу октября. В честь осенних заготовок придуман забавный праздник - День пополнения запасов на зиму, который отмечается 20 октября. «Вечерний» расскажет немного о празднике и поделится вкусным рецептом острых огурчиков.
Немного из истории
День заготовок на зиму - это отличный способ запастись свежими и вкусными продуктами на зиму. Можно приготовить множество блюд, которые будут храниться долгое время, и радовать вас и вашу семью в холодные зимние дни.
Исторически, пополнение запасов на зиму было жизненно важным аспектом выживания для многих культур. Зимние месяцы могли быть жесткими и недоступными для сельской деятельности, поэтому люди должны были заранее готовиться к этому времени. В разных частях мира развивались разные традиции и обычаи, связанные со сбором, хранением и приготовлением продуктов на зиму.
Как отметить праздник?
Одна из главных задач – консервирование овощей. Можно приготовить различные салаты, закуски, соленья и маринады. Также можно заморозить свежие овощи и фрукты, чтобы использовать их зимой для приготовления супов, рагу и других блюд.
Кроме того, можно заняться заготовкой мяса и рыбы. Мясо можно засолить или замариновать, а рыбу можно закоптить или завялить. Такие продукты будут храниться долго и сохранят свои вкусовые качества..
В день заготовок на зиму можно также заняться приготовлением домашних консервов. Например, можно приготовить томатную пасту, аджику или лечо. Такие консервы будут отличным дополнением к зимним блюдам и помогут сэкономить время на приготовлении пищи.
Наконец, в день заготовок на зиму не стоит забывать о заготовке трав и специй. Можно собрать свежие травы и специи, такие как укроп, петрушка, базилик, кинза, чеснок, лук и другие. Затем их можно высушить, заморозить или перетереть с солью. Такие заготовки помогут сохранить вкус и аромат свежих продуктов на долгие месяцы.
День заготовок на зиму – это прекрасный способ запастись вкусными и полезными продуктами на зиму, чтобы наслаждаться ими в холодное время года.
Два бонусных рецепта вкуснейших огурцов
Огурцы с острым красным перцем от бабушки
Понадобится: 1 кг огурцов,
- 4 зубчика чеснока,
- 1-2 красных острых перца,
- 4 горошины душистого перца,
- 4 веточки укропа,
- 2 лавровых листа,
- 2 столовых ложки соли, 5 столовых ложки сахара,
- 8 горошин черного перца,
- 6 столовых ложки уксуса, 1 л воды.
Приготовление: Залейте огурцы холодной водой на пару часов. Выложите в стерилизованные банки все специи (кроме сахара, соли и уксуса), огурцы и нарезанный полосками острый перец. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставь на 15 минут.
Вылейте эту воду и залейте чистым кипятком еще на 5 минут. Снова вылейте. Вскипятите литр воды с сахаром и солью, проварите пару минут, добавь уксус и опять залейте огурцы. Закатайте банки на зиму.
Сладкие огурцы с морковью
Вам понадобятся на трехлитровую банку:
- 1,5 кг огурцов,
- 1,5 л воды,
- 1 небольшая морковь,
- 2-3 дольки чеснока,
- 6 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, 7 столовых ложки 9%-ного уксуса,
- 3 зонтика укропа,
- 1 средний лист хрена,
- 1 лист вишни,
- 1 большой лист смородины,
- 2-3 перца горошком, 1 гвоздика.
Приготовление. На дно стерилизованных банок положите всю зелень, а также чеснок и перец горошком. Сверху выложите промытые и просушенные огурцы. Залейте кипятком (100°C), накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Остывшую воду слейте в кастрюлю, вскипятите, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите до их растворения на медленном огне. Перед тем как залить в банки маринад, добавьте в каждую из них уксус. После добавления маринада закройте банки повторно стерилизованными крышками и закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.
