Лето — не только пора шашлыков и купаний, но и отличное время для запасливых.
Хочется же зимой открыть морозилку и вдохнуть аромат лета — укропа, базилика, петрушки… Чтобы это стало возможным, зелень нужно заранее собрать, вымыть, подсушить — и, как говорится, включить фантазию. Что с ней делать дальше — решать вам. Вот несколько проверенных способов, пишет источник.
Заморозка: просто, быстро и полезно
Один из самых надёжных и бережных способов сохранить зелень — заморозить её. Так в ней остаётся максимум аромата и витаминов.
Что нужно сделать:
- Промыть зелень в прохладной воде.
- Аккуратно обсушить — можно на полотенце или в салатной центрифуге.
- Нарезать (или оставить веточки целыми — как вам удобнее).
- Расфасовать по пакетам или пластиковым контейнерам, выпустить воздух и плотно закрыть.
Если хочется чуть больше удобства — разделите зелень на порции заранее. Достаёшь один пакетик — и в суп.
Зелёный лёд: удобно, красиво, по-поварски
Этот способ особенно нравится тем, кто любит порядок на кухне.
Как сделать:
- Измельчите зелень.
- Разложите по формочкам для льда.
- Залейте водой или оливковым маслом.
- Заморозьте.
Получаются аккуратные зелёные кубики — просто кинул в кастрюлю или сковороду, и не нужно ничего резать. Удобно для супов, рагу, соусов и даже маринадов.
Сушка: если морозилка уже не справляется
Если вы запасаете зелень килограммами или просто любите, когда всё разложено по баночкам — сушите.
Есть несколько способов:
- На воздухе — самый бережный. Разложите зелень в тени, например, на балконе. Главное — не на солнце: оно вытягивает цвет и аромат. Через пару недель будет готово. Упакуйте в сухие стеклянные банки с крышками.
- В духовке — быстрее, но требует внимания. Температура — около 50°C, дверца приоткрыта. Зелень тонким слоем на противне. Через несколь
