Информационный портал "ГазетаНоворос.ру"
14 октября, Новороссийск 13,8°
Курс ЦБ 80,85 93,92

Мы используем cookie.  Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика,top.mail.ru, LiveInternet.

Польза 0+

Жарю рыбу без запаха и брызг: использую простые хитрости — и готовлю без проблем с уборкой

Приготовление рыбы на сковороде часто омрачается разлетающимися брызгами масла и стойким запахом. 

Главная картинка новости: Жарю рыбу без запаха и брызг: использую простые хитрости — и готовлю без проблем с уборкой

К счастью, существуют простые, но эффективные приемы, которые помогут избежать этих проблем и получить сочное, аппетитное блюдо.

Почему рыба брызжется и сильно пахнет?

  • Влага — главный враг: Капли воды на рыбе, попадая в горячее масло, мгновенно превращаются в пар, который и разбрызгивает масло.
  • Запах усиливается от нагрева: При жарке естественный аромат рыбы усиливается и быстро распространяется по кухне, впитываясь в текстиль и мебель.

Как избежать брызг: 3 рабочих способа

1. Правильная подготовка
Это самый важный этап, который определяет весь дальнейший процесс.

  • Тщательно промокните рыбу со всех сторон бумажным полотенцем. Чем суше поверхность, тем меньше брызг.
  • Насухо вытрите и саму сковороду.

2. Контроль температуры и пара

  • Нагревайте сковороду на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
  • Накройте сковороду крышкой с отверстием для выхода пара или используйте «колпак» из пищевого пергамента с несколькими прорезями.

3. Создание защитного слоя

  • Перед жаркой слегка обваляйте рыбу в муке. Особенно хороша рисовая мука — она не только впитывает влагу, но и дает идеальную золотистую корочку.

Как избавиться от запаха рыбы на кухне?

  • Проветривание: Обязательно откройте окно и включите вытяжку на полную мощность.
  • Ароматизация масла: Добавьте в разогретое масло 1-2 лавровых листа или дольку лимона. Это заметно смягчит запах.

Как сохранить рыбу сочной?

  • Жарьте на среднем огне и не передерживайте.
  • Всегда хорошо просушивайте рыбу перед готовкой.
  • Используйте достаточно масла для образования румяной корочки, которая «запечатает» сок внутри.

Краткая памятка: вопрос-ответ

  • Как убрать запах? Проветривание, вытяжка и ароматные добавки в масло (лавровый лист, лимон).
  • Можно ли жарить без масла? Да, на хорошей антипригарной сковороде, но есть риск, что рыба получится суховатой.
  • Почему она брызжется? Главная причина — влага. Сухая рыба и сухая сковорода решат 90% проблемы.
  • Как сделать корочку хрустящей? Используйте рисовую муку и не кладите рыбу в недостаточно разогретое масло.

Следуя этим несложным советам, вы превратите жарку рыбы из «опасного» мероприятия в приятный и чистый процесс. Готовьте с удовольствием и без лишней уборки, пишет новостной портал.

Новости партнеров