Зелень не морожу и не сушу: готовлю приправу, которая хранится годами

Классические способы заготовки зелени — заморозка и сушка — часто разочаровывают: зелень теряет аромат, слипается или требует много места. Мы нашли простой и эффективный способ сохранить урожай. 

Этот рецепт ароматной соли выручит вас зимой и станет секретом вкусных блюд.

Почему этот способ лучше?

• Экономия места: Не нужна огромная морозилка.
• Сохраняет аромат: Эфирные масла зелени «запечатываются» солью.
• Универсальность: Готовая приправа подходит для супов, мяса, рыбы, салатов и гарниров.
• Долгий срок хранения: В герметичной таре продукт не теряет свойств годами.

Ингредиенты

• Укроп свежий — 100 г
• Петрушка свежая — 100 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль морская среднего помола — 50 г

Пошаговый рецепт

1. Подготовка. Зелень и чеснок тщательно промойте и полностью обсушите на бумажном или хлопковом полотенце. Влага — главный враг долгого хранения.
2. Измельчение. Поместите зелень и чеснок в чашу блендера. Измельчите до состояния однородной пасты.
3. Сушка. Разогрейте духовку до 150 °C. Застелите противень пергаментом и равномерно распределите зеленую массу очень тонким слоем.
4. Контроль готовности. Сушите массу 15-25 минут, пока она не станет рассыпчатой. Важно не пересушить, иначе зелень подгорит и будет горчить. Она должна легко крошиться в пальцах.
5. Финальный этап. Полностью остывшую массу повторно измельчите блендером или в кофемолке до состояния мелкого порошка.
6. Смешивание. Соедините зеленый порошок с морской солью и тщательно перемешайте.
7. Хранение. Пересыпьте готовую приправу в чистую сухую стеклянную банку и плотно закройте крышкой. Храните в темном месте.

Советы для идеального результата

• Не меняйте пропорции соли. Она выступает натуральным консервантом.
• Для разнообразия добавьте кинзу, цедру лимона или щепотку молотого перца чили.
• Используйте приправу как полноценную замену соли в первых и вторых блюдах. Она придает еде сложный вкус и аромат.

Этот способ заготовки не требует особых усилий, но позволяет круглый год использовать летний урожай. Одна банка такой ароматной соли заменит десяток пакетов с замороженной зеленью и станет вашим любимым кулинарным лайфхаком.