Все знают эту ситуацию: еще вчера нож прекрасно резал, а сегодня едва справляется даже с мягкими продуктами.
Но не стоит сразу бежать за дорогой точилкой — дома можно найти простые способы быстро вернуть лезвию былую остроту.
Способ первый: заточка с помощью ножниц
Это может показаться странным, но металл ножниц действительно помогает выровнять мелкие неровности на лезвии.
Как это сделать:
Разложите ножницы на устойчивой поверхности (лучше всего подойдет разделочная доска).
Проверьте, чтобы лезвия ножниц плотно прилегали к поверхности.
Держите нож под углом 20–30 градусов (примерно как стрелка часов между цифрами 4 и 5).
Приложите нож к основанию ножниц (ближе к месту соединения) и плавно проведите им вперед, как будто режете.
Не делайте пилящих движений — это может повредить лезвие.
Повторите 5–7 раз с каждой стороны (максимум 10, если нож совсем тупой).
Полезные советы:
Нож должен двигаться с легким сопротивлением, не нужно давить слишком сильно.
Проверить результат можно, разрезав лист бумаги на весу — если режет легко, значит, все получилось.
Если ножницы слишком тонкие, попробуйте тот же метод, используя край консервной банки.
Способ второй: керамическая посуда вместо точильного камня
Шероховатый неглазурованный край кружки или тарелки отлично подходит для заточки.
Как это работает:
Переверните керамическую посуду вверх дном.
Держите нож под углом 15–20 градусов (для японских ножей — 10–15, для европейских — до 25).
Делайте плавные дугообразные движения, как будто снимаете тонкий слой керамики.
Чередуйте стороны после каждого движения.
Оптимальная скорость — 1–2 движения в секунду, чтобы не перегреть металл.
Какой способ лучше?
Ножницы — быстрый вариант (10–20 секунд), подходит для большинства ножей.
Керамика — требует больше времени (1–2 минуты), но хорошо справляется с мелкими зазубринами.
Финальная доводка
Чтобы лезвие стало еще острее, проведите им несколько раз по кожаному ремню или плотной джинсовой ткани. Это уберет остаточные неровности.
Вывод
Эти методы не заменят профессиональную заточку, но отлично выручат в быту, особенно если нож внезапно затупился. Попробуйте — и убедитесь, что поддерживать остроту лезвия можно без лишних трат, пишет источник .
