Запечённые перцы, фаршированные рисом и овощами — сочное и ароматное блюдо для любого стола

Этот рецепт — настоящее спасение для тех, кто ценит вкусную, полезную и сытную еду без лишних хлопот. 

Запечённые болгарские перцы с овощно-рисовой начинкой покоряют своей сочностью, ароматом трав и универсальностью: они прекрасны и в горячем виде на ужин, и в остывшем — как компонент ланч-бокса или лёгкая закуска. Блюдо подходит вегетарианцам и порадует всю семью.

Ингредиенты (на 5 порций):

• Основа:
  • Болгарский перец (крупный) — 5 шт.
  • Рис (длиннозёрный или круглозёрный) — 100 г
  • Морковь — 1 шт. (средняя)
  • Кабачок — 1 шт. (небольшой)
  • Помидоры — 2 шт. (средних)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
• Для вкуса:
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
  • Сухие травы (базилик, орегано, прованские травы) — 1 ч. л. или по вкусу
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
  • Вода или овощной бульон — около 100 мл

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте основу. Рис промойте и отварите до полуготовности (около 10 минут), затем откиньте на сито. Овощи (лук, морковь, кабачок, помидоры) и чеснок мелко нарежьте.
2. Обжарьте овощи. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте кабачок, чеснок и помидоры. Тушите всё вместе 5–7 минут на среднем огне до испарения лишней жидкости.
3. Смешайте начинку. В глубокой миске соедините готовую овощную смесь и рис. Добавьте соль, перец, сухие травы и мелко порубленную свежую зелень. Тщательно перемешайте.
4. Наполните перцы. У перцев аккуратно срежьте «крышечки» с хвостиком, удалите семена и перегородки. Плотно наполните перцы овощно-рисовой начинкой.
5. Запекайте. Уложите фаршированные перцы в форму для запекания. Чтобы они не подгорели и остались сочными, на дно формы влейте немного воды или овощного бульона. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 40 минут.
6. Доведите до румяности. Снимите фольгу и запекайте перцы ещё 5–10 минут, чтобы они слегка подрумянились.
7. Подавайте. Готовое блюдо подавайте, украсив свежей зеленью. Отличным дополнением станет сметана или лёгкий йогуртовый соус с чесноком.

Совет: Для пикантности в начинку можно добавить немного паприки или щепотку хлопьев чили. Блюдо отлично хранится в холодильнике 2–3 дня и становится ещё ароматнее.