Когда в начале лета грядки наполняются свежей клубникой, первыми овощами и душистой зеленью, самое время задуматься о зимних запасах.
Опытные хозяйки не ждут холодов — они замораживают всё нужное прямо сейчас, пока продукты насыщены вкусом и витаминами, а цены остаются доступными. Домашняя заморозка помогает не только сэкономить, но и сохранить больше пользы, чем тепличные овощи с зимних прилавков.
Почему июнь — идеальный месяц для заморозки
- Продукты только собраны, значит — максимум свежести и пользы
- Сезонные цены ниже в 2–4 раза, чем зимой
- До 90% витаминов и минералов сохраняется при грамотной заморозке
Как заморозить клубнику, чтобы не остаться без вкуса
Клубника — ягода капризная. Если положить её в морозилку как попало, на выходе получите кашу без запаха и формы. Вот что стоит сделать:
- Не мойте водой: лучше аккуратно протереть влажной салфеткой. Влага — причина льда и потери вкуса.
- Разложите в один слой: используйте доску или поднос. Через 2–3 часа в морозилке — фасуйте.
- Порционная упаковка: пакеты или контейнеры по 200–300 г — удобно доставать и использовать.
Полезный совет: для десертов ягоды можно пересыпать сахаром в пропорции 5:1 и залить сиропом перед заморозкой. Так клубника сохранит аромат и структуру.
Зелень: три способа сохранить аромат до зимы
В разгар лета зелень — настоящая витаминная находка. И укроп, и кинза, и петрушка, и даже крапива отлично хранятся в морозилке. Вот проверенные способы:
- Кубики со льдом или маслом: мелко порежьте зелень, разложите по формочкам, залейте маслом или водой, заморозьте. Удобно для супов и жарки.
- Пастообразная масса: измельчите зелень с маслом до состояния пасты, храните в контейнерах. Отлично для соусов.
- Пучки: вымойте, обсушите, перевяжите и заморозьте целиком — быстро достать и использовать.
Необычное решение: листья щавеля или крапиву можно тоже заморозить — зимой они пригодятся в борщ или в пирог.
Горошек, фасоль, морковь: готовим молодые овощи правильно
Свежий зелёный горошек и стручковая фасоль — продукты, которые отлично сохраняются при глубокой заморозке. Главное — их правильно подготовить:
- Бланшировка: 2–3 минуты в кипятке, затем — резко в ледяную воду. Это «запирает» вкус и цвет.
- Сушка: перед фасовкой овощи должны обсохнуть. Иначе появится лёд, а текстура испортится.
- Порции: удобнее всего замораживать по 200–300 г, чтобы не размораживать лишнего.
Интересный факт: при температуре ниже -18 °C бланшированные овощи сохраняют до 97 % антиоксидантов.
Что делать с морковкой и свеклой
Молодые корнеплоды, как и ботва, тоже прекрасно хранятся в морозильнике. Вот как с ними работать:
- Нарезка: можно замораживать и целыми, и в нарезке — кружочками, кубиками, соломкой.
- Паровая обработка: слегка припустите морковь на пару, если хотите сохранить яркий цвет и плотность.
- Ботва отдельно: свекольную и морковную зелень нарежьте, упакуйте и заморозьте для будущих супов.
Зачем всё это?
- Зимой килограмм клубники стоит в 3–5 раз дороже
- Летом заготовленные овощи — без добавок и консервантов
- Вы точно знаете, откуда ваши продукты — прямо с грядки или рынка
Вспомним главное:
- Не мойте продукты перед заморозкой — лучше протереть
- Используйте поднос и заморозку в один слой
- Не забывайте про бланшировку и сушку
- Храните порционно
Сделайте этот июнь полезным для всей зимы. Немного старания сейчас — и домашние блюда согреют вас даже в январскую стужу, пишет источник.
