Замораживаю лимоны целиком, а зимой натираю прямо в чай и выпечку: удобная хитрость для кухни

Лимон обычно покупают для чая, выпечки или приготовления соусов. Но нередко половина плода остается лежать в холодильнике, постепенно высыхает и отправляется в мусорное ведро. 

Есть простой способ использовать цитрусы почти без остатка: заморозить их целиком. Зимой такой запас выручает, когда хочется добавить блюду свежий лимонный аромат, а бежать в магазин за одним плодом совсем не хочется.

Почему удобно замораживать лимоны целиком

Главное преимущество этого способа — не нужно заранее выжимать сок или отделять цедру. Достаточно подготовить плоды, убрать их в морозильную камеру, а потом доставать по мере необходимости.

Замороженный лимон становится твердым, поэтому его удобно натирать на мелкой терке. Получается ароматная стружка, которую можно добавлять в чай, тесто, творожную запеканку, кашу, соусы и домашние десерты.

При этом используется не только мякоть, но и цедра — наружная желтая часть кожуры, в которой содержится характерный цитрусовый аромат. Белую часть под кожурой тоже можно натереть, но она иногда придает блюдам горьковатый привкус. Поэтому для выпечки и сладких напитков лучше использовать преимущественно желтую цедру.

Как правильно подготовить лимоны к заморозке

Здесь не требуется специального оборудования. Понадобятся свежие лимоны, вода, чистое полотенце и пакет или контейнер для морозильной камеры.

Шаг 1. Выберите подходящие плоды.

Берите целые лимоны без плесени, гнили, повреждений и мягких темных участков. Лучше выбирать плоды с неповрежденной кожурой.

Шаг 2. Тщательно вымойте.

Поскольку использовать планируется и кожуру, ее нужно особенно хорошо очистить. Промойте лимоны под проточной водой, при необходимости аккуратно потрите поверхность чистой щеточкой, предназначенной для овощей и фруктов.

Не стоит рассчитывать, что замораживание заменит мытье: оно не делает кожуру автоматически чистой.

Шаг 3. Полностью высушите.

Разложите плоды на полотенце и вытрите насухо. Лишняя влага на поверхности может превратиться в лед, а мокрые лимоны будет неудобнее хранить и доставать.

Шаг 4. Упакуйте.

Положите лимоны в пакет для заморозки или контейнер с крышкой. По возможности выпустите из пакета лишний воздух. Если плоды будут лежать рядом с продуктами с сильным запахом, герметичная упаковка особенно важна.

Шаг 5. Уберите в морозильную камеру.

Теперь остается дождаться, пока лимоны полностью замерзнут. Не кладите их рядом с сырым мясом или рыбой без надежной упаковки.

Как использовать замороженный лимон

Самый простой вариант — достать один плод и натереть нужное количество на мелкой терке. Полностью размораживать его не требуется: твердый лимон легче держать в руке, а стружка получается аккуратнее.

Вот несколько способов применения:

• Для чая. Добавьте немного лимонной стружки в уже приготовленный напиток. Количество регулируйте по вкусу.
• Для выпечки. Положите цедру в тесто для кексов, пирогов, печенья или творожной запеканки.
• Для каши и творога. Небольшая щепотка придаст блюду приятный цитрусовый аромат.
• Для соусов. Лимонная стружка хорошо подходит к домашним заправкам и некоторым рыбным блюдам.
• Для десертов. Ее можно добавить в творожный крем, фруктовый салат или домашний йогурт.

Если нужен именно сок, замороженный плод тоже можно использовать, но удобнее сначала дать ему немного оттаять, а затем разрезать и выжать.

Какие ошибки могут испортить результат

Первая ошибка — замораживать немытые лимоны. Если кожура будет использоваться в пищу, ее подготовке нужно уделить особое внимание.

Вторая — складывать плоды в морозилку открытыми. Лимон может впитать посторонние запахи, а его поверхность со временем подсохнет.

Третья — пытаться натереть плод, который уже начал оттаивать и стал скользким. Работать с полностью замороженным лимоном удобнее, но тереть его нужно аккуратно, чтобы не поранить пальцы.

И еще один момент: после размораживания мякоть может стать мягче и выделять больше сока. Поэтому такой лимон не всегда подойдет для красивых ровных долек, которыми украшают праздничный стол. Зато для приготовления блюд и напитков это обычно не проблема.

Небольшой запас, который пригодится зимой

Замороженные лимоны не заменят свежие плоды во всех рецептах, но помогут сократить количество пищевых отходов и всегда иметь под рукой ароматную добавку для домашних блюд.

Можно заморозить сразу несколько штук, подписать пакет датой и доставать по одному по мере необходимости. Главное — хорошо вымыть кожуру, высушить плоды и упаковать их герметично.

Иногда самые удобные кухонные хитрости не требуют ни специальных приборов, ни больших расходов. Достаточно заранее подготовить продукты — и зимой они окажутся под рукой именно тогда, когда понадобятся.