Зачем нужно посыпать замороженное мясо солью: полезный совет для каждой хозяйки

Эксперты раскрыли эффективные методы быстрой разморозки мяса без потери его качества.

Эти кулинарные лайфхаки особенно актуальны для тех, кто забыл заранее подготовить продукты к приготовлению.

Солевой раствор для сохранения сочности
Поместите замороженный продукт в глубокую емкость с холодной водой, добавив 2 столовые ложки соли. Кристаллы соли ускоряют процесс таяния льда благодаря изменению физических свойств воды. Уже через 60 минут даже крупные куски мяса с костями становятся готовыми к приготовлению. Этот метод особенно эффективен для стейков и куриных тушек.

Экспресс-разморозка в микроволновой печи
При критическом дефиците времени используйте режим разморозки в СВЧ-печи:

• Разместите продукт в специальной посуде

• Установите минимальную мощность или специальный режим

• Переворачивайте мясо каждые 60-120 секунд для равномерного прогрева

Важно предотвратить частичное приготовление краев продукта при сохранении ледяной сердцевины.

Критическое правило безопасности
Шеф-повара предупреждают: после разморозки мясо должно немедленно подвергаться термической обработке. Уже через 30 минут при комнатной температуре в продукте активизируются патогенные микроорганизмы. Повторная заморозка полностью исключена — она необратимо нарушает структуру белковых волокон и способствует потере питательных веществ.

Профессионалы отмечают, что хотя эти методы эффективны в экстренных ситуациях, традиционная медленная разморозка в холодильнике остается оптимальной для сохранения всех качеств продукта, пишет источник .