Зачем добавлять щепотку соли в кофе до начала варки. Маленький секрет, который раскрывает вкус напитка

Кажется, что соль и кофе — полные противоположности. Но этот неожиданный ингредиент может кардинально улучшить ваш утренний напиток. Секрет знают профессиональные бариста и кофеманы со стажем.

Что делает соль с кофе?

Дело не в том, чтобы сделать кофе соленым. Щепотка соли работает как природный усилитель вкуса и нейтрализатор горечи.

1. Убирает лишнюю горечь. Соль блокирует рецепторы на языке, которые отвечают за восприятие горечи. В результате вы ярче чувствуете настоящий вкус кофе — его шоколадные, ореховые или фруктовые нотки.
2. Смягчает воду. Если у вас жесткая водопроводная вода, соль немного смягчает ее, делая вкус кофе более чистым и округлым.
3. Раскрывает аромат. Соль подчеркивает естественную сладость зерен, особенно это заметно в сортах арабики.

Как правильно это делать?

Главное — не переборщить. Речь идет именно о щепотке (на кончике ножа) на полную чашку.

• Для турки: Добавьте соль вместе с кофе до начала варки.
• Для фильтр-кофе или френч-пресса: Киньте щепотку в молотый кофе перед завариванием.
• Для уже готового напитка: Если кофе получился слишком горьким, можно добавить крошечную крупинку соли прямо в чашку и размешать.

Когда этот способ особенно полезен?

• Если вы купили не очень удачный (слишком дешевый или пережаренный) кофе.
• Если случайно переварили кофе в турке.
• Если просто хотите сделать вкус своего привычного напитка более гармоничным.

Попробуйте этот метод всего один раз — и вы удивитесь, насколько ваш кофе может быть вкуснее без сахара и молока. Это маленькое правило, которое меняет всё.