Забытая зелень, которая делает помидоры сладкими и ароматными — рецепт из старой тетрадки
В сезон заготовок морковную ботву вспоминают последней, а зря.
Если положить пару веточек в банку с помидорами вместо привычного набора зелени, то получится совсем другой маринад. Редакция разузнала семейный рецепт — им много лет пользуется мама нашего редактора.
Зачем класть морковную ботву к помидорам?
В домашних заготовках компанию томатам обычно составляют укроп, листья смородины или хрена, чеснок и перец горошком. Морковная ботва заменяет почти весь набор приправ и даёт рассолу характерный травянистый аромат, лёгкую пряность и тонкую морковную сладость.
Похожий способ заготовки помидоров нашёлся и среди рецептов читателей «Едим Дома»: «Помидоры получатся очень вкусные — сладенькие, просто супер!», — отметила его автор.
Семейный рецепт редактора с пропорциями проще некуда
Такой рецепт сохранился в старой домашней тетради редактора «Едим Дома» Лизы Кутафиной и не предполагает сложных расчётов, которые обычно утомляют хозяек.
На 1 литр воды понадобится:
- помидоры — сколько войдёт в банку;
- морковная ботва — 4 веточки;
- соль — 1 ст. ложка;
- сахар — 4 ст. ложки;
- уксус 9% — 1 ст. ложка.
Как готовить:
- Выберите крепкие помидоры без повреждений, вымойте их и морковную ботву.
- Разложите овощи по подготовленным банкам, добавив в каждую равное количество ботвы.
- Из воды, соли, сахара и уксуса приготовьте маринад (он получится сладким) и залейте помидоры.
- Банки стерилизуйте 15 минут, после чего закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
Есть второй вариант!
В рецепте из коллекции «Едим Дома» технология приготовления помидоров с ботвой чуть-чуть отличается. Помидоры сначала на 15 минут заливают крутым кипятком, затем воду сливают и на её основе варят маринад с сахаром и солью, а уксус вносят после закипания.
Что в итоге
Морковная ботва — простой и доступный способ разнообразить вкус маринованных помидоров. Она заменяет несколько видов специй, придаёт рассолу нежный травянистый аромат и лёгкую сладость. Попробуйте этот необычный рецепт — и зимой вы будете вспоминать его с благодарностью.