Забудьте про шарлотку: этот тарт с инжиром затмит любой осенний десерт

Осень — пора тыквы, яблок и, конечно, инжира. Чаще всего его едят просто так, но ещё с ним можно приготовить вкусный тарт. 

Для этого достаточно застелить форму тестом, залить сметанной основой и выложить фрукты, нарезанные пополам. Делюсь рецептом осеннего десерта.

Ингредиенты

• пшеничная мука — 140 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 70 г;
• сметана 20% — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• соль — 1 щепотка;
• инжир — 6–8 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• кукурузный крахмал — 1 ч. л.

 

Приготовление

1. Муку с солью просеять и руками перетереть в крошку с холодным, нарезанным кубиком сливочным маслом.
2. Добавить яйцо и замесить тесто.
3. Получившийся шар обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15 минут.
4. Сметану с яйцом, крахмалом и сахаром взбить миксером до однородной консистенции.
5. Инжир нарезать на половинки.

 

Сборка тарта

1. Охлаждённое тесто распределить по форме для выпечки, пальцами формируя бортики.
2. Дно в нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы корж не пузырился.
3. Залить тесто сметанной основой.
4. Сверху выложить инжир сердцевиной вверх.

 

Выпекание

• Выпекать 30–45 минут при 180 °С.
• Если в процессе пирог станет вздуваться посередине, лучше проколоть пузырь шпажкой.
• Когда края теста подрумянятся, достать пирог из духовки и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.
• При подаче готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой.

 

Главное, что стоит запомнить

• Тесто — крошка из муки, масла и яйца.
• Охлаждение 15 минут — тесто становится удобным в работе.
• Сметанная основа — сметана, яйцо, крахмал, сахар.
• Инжир выкладывайте сердцевиной вверх.
• Проткните дно вилкой — корж не будет пузыриться.
• Выпекайте при 180 °С до румяных краёв.
• Дайте тарту полностью остыть — так начинка стабилизируется.

Хрустящее тесто, нежная сметанная основа и сладкий инжир — идеальное сочетание для осеннего чаепития. Поделитесь рецептом с близкими — пусть сезон инжира запомнится этим десертом. Приятного аппетита!