Забудьте про Иван-чай: учёные назвали самый полезный напиток из огорода
Много сказано о пользе иван-чая, много его выпито. Но признаюсь честно — ни чистый, ни с добавками, он никогда не казался мне по-настоящему вкусным. Терпимо, да. Но чтобы наслаждаться? Увы. Дело не в способе заготовки, а во вкусе — слишком узнаваемом и не совсем "моём".
Я долго искала идеальную основу для травяных чаёв. Перепробовала листья малины и земляники (очень неплохо!), вишнёвые веточки и грецкий орех (вкусно, но с терпкостью). И самое удивительное открытие ждало буквально под ногами — оказалось, цветы и листья топинамбура идеально подходят для ферментации, а напиток получается действительно вкусным!
Весной посадила вдоль забора 15 клубеньков. К осени вымахали двухметровые красавцы. Клубни оставила в земле — пусть растут, а зелень и цветы отправились на чайные заготовки.
Первая же проба чая из листьев топинамбура стала откровением! Насыщенный вкус без горечи, с лёгкой сладковатой ноткой. Как база для смесей — с хвоей, душицей или мятой — просто идеален.
Позже узнала, что такой чай производят промышленно. Можно купить пробную пачку, а если понравится — успеть заготовить свой. Осенью топинамбур — последний шанс пополнить чайные запасы перед зимой.
Листья и цветы богаты витаминами (С, группы В), минералами (кальций, железо, цинк), содержат инулин и аминокислоты. Из противопоказаний — лишь возможная индивидуальная непереносимость. Лично я, склонная к аллергии, пью без проблем.
Важно: речь именно о вкусном напитке, а не лекарстве. Без лечебных курсов — просто ароматный и полезный чай для удовольствия.
Как приготовить:
Собрать цветы и листья
Подвялить в тени или заморозить
Размять руками или пропустить через мясорубку
Плотно уложить в стеклянную/керамическую посуду
Накрыть влажной тканью, оставить для ферментации
Любопытно: топинамбур при ферментации сильно нагревается — больше, чем иван-чай! Аромат становится насыщенным, с фруктово-карамельными оттенками. Для более интенсивного вкуса можно подсушить в духовке, но я предпочитаю бережную сушку.
Готовый чай — тёмный, ароматный, с богатым вкусом. И как моночай, и в купажах — настоящая находка. Очень советую попробовать!