Треснувшие яйца при варке — это не просто неудача, а настоящее разочарование, особенно когда речь идет о Пасхе, когда яйца должны быть идеально целыми для покраски.
Не только внешний вид нарушается, но и при варке с трещинами краска может попасть внутрь яйца, что совершенно нежелательно. Вкус тоже может пострадать, так как трещина открывает доступ для воды, а она может изменить консистенцию и вкус белка.
Итак, как избежать этой неприятности?
-
Использование холодной воды: Это главный секрет, которым делятся опытные хозяйки. Если вы кладете яйца сразу в кипяток, горячая вода сразу вызывает перепад температур, что и становится причиной появления трещин на скорлупе. Вместо этого, начните варку с холодной воды. Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Таким образом, яйца прогреваются постепенно, и вероятность появления трещин значительно снижается.
-
Добавление соли: Еще один полезный трюк — добавление столовой ложки соли в воду. Почему это помогает? Соль повышает плотность воды, и в случае, если яйцо все же треснет, белок останется внутри, а не вытечет наружу. Это особенно важно, если вы хотите использовать такие яйца для покраски, так как они останутся чистыми внутри, без неприятных белых разводов.
-
Температура воды: Начинать с холодной воды — не значит, что воду не нужно доводить до кипения. Важно постепенно довести воду до нужной температуры, чтобы избежать резких изменений. Прогревайте воду на среднем огне, не включая его на максимальную мощность.
-
Время варки: Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите яйца на среднем огне в течение 10-12 минут. Для более мягких яиц время варки можно сократить, но если вы планируете использовать яйца для покраски, лучше дать им время как следует отвариться.
-
После варки: Как только яйца готовы, сразу же положите их в холодную воду или ледяную ванну. Это не только помогает остановить процесс варки, но и облегчает очистку скорлупы. К тому же, такой резкий перепад температуры поможет ускорить процесс охлаждения, что также минимизирует риск трещин.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете варить яйца без трещин, даже если их нужно использовать для украшения в пасхальные праздники, пишет источник.
