Выпечка намертво прилипла к пергаменту: кондитер раскрыла до смешного простой способ всё спасти
Случай, знакомый каждому, кто хоть раз стоял у духовки: идеально пропекшееся печенье или румяные пирожки намертво прилипли к пергаменту.
Попытка отодрать их ножом заканчивается обидными крошками и испорченным видом. Опытные кондитеры знают один спасительный лайфхак, который решает проблему за пару минут без лишних усилий.
Почему это происходит? Причин, по которым выпечка отказывается расставаться с бумагой, несколько: слишком постное тесто без достаточного количества жира, очень жидкая консистенция или особенности самой бумаги. Но какова бы ни была причина, решение существует, и оно гениально своей простотой.
Спасательная операция: Пар творит чудеса
Вам не понадобятся никакие специальные инструменты. Достаточно того, что есть на любой кухне.
Что нужно:
- Два чистых кухонных полотенца (вафельных или х/б).
- Немного холодной воды.
Пошаговая инструкция:
- Достаньте противень из духовки и дайте выпечке немного остыть. Не пытайтесь отдирать ее горячей!
- Одно полотенце слегка намочите и отожмите так, чтобы оно было влажным, но не мокрым.
- Расстелите это влажное полотенце на столешнице и поставьте на него противень с прилипшей выпечкой.
- Сверху на саму выпечку аккуратно накройте вторым полотенцем — на этот раз сухим. Это создаст мини-парилку.
- Оставьте конструкцию на 10–15 минут.
Что произойдет? Пар, который образуется между полотенцами, мягко и равномерно увлажнит пергамент. Бумага «отпустит» хлебобулочное изделие, и вы сможете снять его одним легким движением, не оставив на нем ни крошки.
Почему выпечка липнет? Три основные причины
Чтобы проблема возникала реже, стоит помнить о нескольких моментах:
- Мало жира в тесте. Именно жир создает естественный барьер между тестом и бумагой.
- Слишком жидкое тесто. Оно сильнее впитывается в поры бумаги при выпекании.
- Качество пергамента. Иногда проблема может быть в самом материале.
Универсальный помощник на кухне
Напомним, что пергамент — это не только для сладкого. Его смело можно использовать для запекания:
- Мясных и рыбных котлет, куриных ножек, филе рыбы.
- Овощных гарниров: картофеля, кабачков, брокколи.
- Сочных пирогов и запеканок.
Этот простой лайфхак с полотенцем спасет не одну партию вашей выпечки и поможет сохранить нервы. Теперь вы можете готовить с уверенностью, что даже если что-то пойдет не так, у вас в запасе есть надежный способ все исправить, сообщает новостной портал.