Раньше я был уверен: шашлык начинается с мешка угля, высыпанного в мангал, и щедрой дозы жутко вонючей жидкости для розжига.
Ну а как иначе? Все так делают. Я тоже так делал — пока однажды не понял, что мясо после этого пахнет как бензобак, а сам розжиг вообще-то опасен.
Производители, кстати, честно пишут: не лейте химию прямо на угли. Только кто читает инструкции? У нас же традиция: сначала собрать мангал методом «на глаз», потом стоять с зажигалкой и мрачно смотреть, как угли не хотят загораться. А когда всё уже завалено дымом — вспоминать про смятый вкладыш в мусорке.
Теперь я делаю по-другому — и вам советую. Нужен целый (не распечатанный) мешок угля, горсть щепы (подойдёт яблоня, ольха, груша — всё, что ароматное), и чуть больше половины стакана обычного растительного масла. Да, да, самого простого, подсолнечного.
Делаем так: в мешке делаем небольшой надрез и засыпаем туда щепу. Поливаем всё это дело маслом и даём немного постоять — 5–10 минут. За это время бумага и верхний слой углей как следует пропитаются. Раньше я ставил мешок вертикально (для красоты, знаете ли), но потом смекнул: если разрезать и разложить его горизонтально, всё прогорает быстрее и равномерно. Пламя охватывает угли со всех сторон, и уже через пару минут они жарят, а не тлеют как пенсионный фонд.
Плюсов масса. Во-первых, никакой химии. Во-вторых, масло и щепа стоят сущие копейки. В-третьих — и это главное — мясо пахнет дымком, а не техническим спиртом. Даже соседи заглядывают: «Чем это так вкусно у вас?». А я только улыбаюсь и говорю: «Попробуй читать инструкции до того, как они оказываются в ведре».
