Потрясающий союз запеченной свёклы, душистых специй, хрустящих грецких орехов и пикантной кислинки превращает обычную закуску в настоящий кулинарный триумф.
Это блюдо — яркий взрыв вкуса, который становится еще богаче после настаивания. Как отмечают гурманы, от него невозможно оторваться.
План действий: от подготовки до настаивания
1. Подготовка ингредиентов
- Основа (500 г свёклы): Запеките корнеплод в духовке, завернув в фольгу. Это раскроет его природную сладость. Охладите и натрите на крупной терке.
- Ароматная основа: Половину средней луковицы (около 100 г) мелко порубите. Два зубчика чеснока пропустите через пресс или очень мелко нашинкуйте.
- Текстура и хруст (100 г грецких орехов): Поручите не слишком мелко для сохранения фактуры.
- Свежесть и характер: Пучок свежей кинзы и петрушки (по 15 г) мелко нарежьте. Кинза — ключ к грузинскому акценту.
2. Сборка салата
В объемной миске соедините все подготовленные компоненты. Добавьте специи:
- 1 ч. л. сладкой паприки (для бархатистости)
- 2 ч. л. хмели-сунели (для фирменного аромата)
- ½ ч. л. молотого черного перца (остроту регулируйте)
3. Заправка и кислинка
- Кислинка: Идеально 100 мл соуса ткемали. Замена — сок целого лимона или 2 ст. л. винного уксуса.
- Масло: Полейте 2-3 ст. л. ароматного нерафинированного масла (подсолнечное или оливковое).
4. Финальный аккорд: настаивание
Тщательно перемешайте, пробуйте и солите осторожно (ткемали может быть солёным). Переложите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 3 часа, идеально — на ночь. За это время вкусы сольются в совершенный ансамбль.
Ингредиенты для идеального результата:
- Свёкла запечённая — 500 г
- Лук репчатый — 100 г (½ шт.)
- Чеснок — 2 зубчика
- Грецкие орехи — 100 г
- Кинза свежая — 15 г
- Петрушка свежая — 15 г
- Соус ткемали — 100 мл (или замена)
- Масло растительное нерафинированное — 2–3 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Соль, перец острый — по вкусу
Подавайте салат хорошо охлаждённым. Его насыщенность и простота приготовления сделают это блюдо фаворитом любого стола, сообщает u74.ru.
