Знаете, что общего между бабушкиным пирогом и… почечными камнями?
Всё просто — оба связаны с ревенем! Эти яркие стебли, которые так хороши в компотах, одновременно и радуют, и пугают. Давайте разберёмся, как наслаждаться их вкусом без последствий, пишет источник.
Сначала — история с моралью
Помню, в детстве соседка Агафья угощала нас вареньем из ревеня. Мы уплетали за обе щёки, пока однажды её муж не угодил в больницу с приступом. Врачи тогда покачали головой: «Щавелевая кислота, камни… Переборщили с ревенём». С тех пор я отношусь к нему как к острому ножу — и полезно, и опасно.
Почему он такой противоречивый?
Представьте: в сочном стебле прячется ударная доза витамина С (больше, чем в яблоках!), калий для сердца и клетчатка. Но там же — щавелевая кислота, которая, как клей, связывает кальций. Для здоровых почек это не страшно, но если есть проблемы — ревень превращается в тикающую бомбу.
Листья — табу! И вот почему
Однажды мой дядя-экспериментатор добавил их в салат «для зелени». Итог: скорая, промывание желудка и урок на всю жизнь. В листьях кислоты в разы больше — они буквально ядовиты! Запомните: только стебли, да и те — очищенные от кожицы.
Как обезвредить «кислого друга»?
-
Варите, а не грызите сырым. 10 минут в кипятке снижают уровень оксалатов на треть. Проверено бабушками Сибири!
-
Смешивайте с творогом. Кальций из молочки нейтрализует вредную кислоту. Попробуйте пирог с ревенем и рикоттой — объедение!
-
Выбирайте молодые стебли. Чем они розовее и тоньше, тем меньше в них «провокаторов».
Кому стоит держаться подальше?
• Если у вас гастрит, после порции киселя из ревеня может стать хуже, чем от острого соуса.
• Беременным лучше не рисковать — вдруг спровоцирует сокращения?
• Детям до 3 лет — их почки ещё не готовы к таким испытаниям.
А если очень хочется?
Допустим, вы здоровы, но боитесь переборщить. Вот лайфхак от диетолога Марины: «Съедайте не больше 100 г приготовленного ревеня в день и пейте 2 стакана воды после — кислота выведется, а удовольствие останется».
