Мы кладем чеснок в томатный салат, потому что так вкуснее.
Кто-то любит острее, кто-то верит в народную защиту от простуды. Но Елена Малышева в программе «Жить здорово!» заявила: это сочетание — готовая аптека на тарелке. И дело не в магии, а в биохимии.
Ликопин: суперсила красного цвета
Помидоры красные не просто так. Ликопин — пигмент, который дает им цвет, работает как мощный антиоксидант. Он защищает сетчатку глаза от старения, снижает риск дегенерации желтого пятна и помогает видеть четко даже в возрасте.
Но есть нюанс. Из сырого помидора ликопин усваивается плохо. А вот в томатной пасте, соусе или запеченных овощах его становится больше в 10 раз. И тут на сцену выходит чеснок.
Чеснок — проводник в мир антиоксидантов
В чесноке есть диаллилдисульфид. Это соединение укрепляет стенки сосудов, борется с холестериновыми бляшками и само по себе является антиоксидантом. Но главное — оно работает как курьер: доставляет ликопин прямо в клетки.
Если есть помидоры без чеснока, большая часть ликопина просто пройдет транзитом. Если добавить чеснок — усвоение резко возрастает.
Против рака и инфаркта
Малышева подчеркивает: тандем томатов и чеснока — это доказанная защита от онкологии. У мужчин снижается риск рака простаты, у женщин — рака молочной железы. Плюс оба продукта работают на снижение «плохого» холестерина и чистку сосудов.
Как готовить, чтобы работало
- Свежий салат: нарезали помидоры, добавили чеснок, заправили маслом (ликопин жирорастворимый).
- Томатный соус: потушили помидоры с чесноком и оливковым маслом — концентрация ликопина взлетает до небес.
- Запеченные помидоры с чесночной крошкой — и гарнир, и лекарство.
Итог: два продукта, одна таблетка
Помидоры и чеснок — не просто еда. Это природный дуэт, где один дает ценное вещество, а второй помогает его забрать. Минимум калорий, максимум пользы. И никакой химии.
