Абхазию не зря называют Страной Души — здесь не только горы, море и тишина, но и особенное отношение к еде.
Местная кухня не вычурна, не перенасыщена специями, но в ней есть то, что невозможно привезти в чемодане — настоящая теплая простота и уважение к продукту.
Но как питаться в Абхазии, если вы путешествуете всей семьёй, ограничены в бюджете или придерживаетесь особого рациона? Разберёмся, где кормят вкусно, что стоит попробовать и какие ловушки лучше обходить стороной, пишет источник.
Абхазская еда: просто, сытно и с характером
Чтобы понять местную кухню, не нужно изучать поваренные книги — достаточно поесть там, где готовят для своих. В основе большинства блюд — сезонные овощи, кукурузная мука, сыры и мясо. Приправы простые, но точные: соль, орехи, чеснок, зелень.
Что обязательно попробовать:
- Мамалыга — кукурузная каша, которую здесь едят с сыром или с острой аджикой.
- Сыр сулугуни — бывает нежным или плотным, с характерной солоноватостью.
- Шашлык — говядина, курица или баранина, обжаренные на углях, часто с дымком.
- Свежие овощи и зелень — часто с ореховым соусом или просто с солью и маслом.
Где поесть: от столовой до пляжа
1. Бюджетные гостиницы и столовые
Если вы остановились в частном пансионате или недорогом отеле, вас, скорее всего, будут кормить "по-домашнему". Ничего изысканного, но вполне сытно:
- На завтрак — каша, омлет или сырники.
- На обед и ужин — котлеты, тушёное мясо, макароны, гречка, пюре.
Помните: часть продуктов сюда привозят из России, особенно молочку и крупы, так что летом цены могут неприятно удивить.
2. Апацха — еда, которую готовят от души
Это не просто ресторан, а почти всегда семейное дело. В апацхе готовят на открытом огне, часто на дровах, в старинных печах.
- Мамалыга с сулугуни здесь — как визитная карточка.
- Мясо — в казане, на сковороде, на шампурах.
- Соленья — домашние, не из банки.
Обстановка здесь простая, но уютная. И главное — цены ниже, чем на российских курортах.
3. Уличная еда: быстро, с дымком и запахом лета
На набережных и пляжах вам предложат:
- Шашлык — берите там, где готовят при вас.
- Рыбу на углях — форель, барабуля, кефаль.
- Домашнее вино — да, его тоже продают с рук.
Главный ориентир — очередь. Если люди ждут, значит, место заслуживает доверия.
Что может испортить аппетит?
1. Ловушки с дегустацией
Во «двориках» часто дают попробовать одно, а продают — совсем другое. Например:
- Вино на пробу — ароматное, а в бутылке — разбавленное водой.
- Мёд — с добавками, хотя обещают горный и натуральный.
2. Чай "не тот"
В упаковке с надписью "Краснодарский чай" легко может оказаться китайский суррогат с ароматизатором.
Что точно стоит увезти с собой?
- Вяленую хурму — тягучую, сладкую, как карамель.
- Сухофрукты — особенно абрикос и инжир.
- Орехи — свежие грецкие, фундук.
- Аджику и ткемали — крепкие, с характером, с запахом лета.
Пять правил, чтобы не остаться разочарованным
- Ходите туда, где едят местные.
- Избегайте "бесплатных дегустаций" в туристических точках.
- Проверяйте свежесть уличной еды: мясо должно быть горячим, не залежавшимся.
- Покупайте продукты у бабушек с рынков, а не в лавках на набережной.
- Не берите вино и сыр "про запас" на дороге — на жаре всё это быстро теряет вкус.
Абхазия — это не гастрономический тур в привычном смысле. Здесь не будет сложных блюд с подачей в три яруса. Но будет вкус, который остаётся с вами надолго — вместе с запахом дыма, сладостью фруктов и разговором с хозяйкой апацхи. Чтобы понять эту кухню, не нужно много слов. Достаточно один раз поесть. Там, где едят сами абхазы.
