Это блюдо — идеальный симбиоз нежности и яркости.
Сочное куриное филе, томлёное в бархатном кокосовом молоке, раскрывает свой вкус в компании цитрусовой свежести лайма и пряного аромата базилика. Простой в исполнении рецепт унесёт ваши вкусовые рецепторы в путешествие по Юго-Восточной Азии, а на приготовление уйдёт не более 40 минут.
Почему это блюдо стоит приготовить?
- Идеальный баланс. Сливочность кокоса, лёгкая кислинка лайма и пряность базилика создают сложный и гармоничный вкусовой профиль.
- Быстро и просто. Все этапы готовки логичны, а список ингредиентов доступен.
- Универсальность. Блюдо прекрасно сочетается с рисом, лапшой или даже свежим хлебом, чтобы собрать весь ароматный соус.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Куриное филе — 500 г
- Кокосовое молоко (не кокосовый напиток!) — 400 мл (1 стандартная банка)
- Лайм — 1 шт. (нужны и цедра, и сок)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя головка)
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Базилик свежий — 1 пучок (лучше тайский, но и итальянский подойдёт)
- Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию, для глубины вкуса)
- Перец чили свежий или сушёный — по вкусу (для остроты)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка.
Куриное филе нарежьте на кусочки среднего размера (примерно 3x3 см). Лук мелко нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Лайм тщательно вымойте, натрите цедру (только зелёную часть, без белой горькой основы), а затем выжмите сок.
Шаг 2: Обжарка курицы.
В сковороде или сотейнике с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите курицу в один слой и обжарьте до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут. Не торопитесь — это запечатает соки внутри.
Шаг 3: Ароматная основа.
Убавьте огонь до среднего. К курице добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Шаг 4: Томление в кокосовом молоке.
Влейте в сковороду всё кокосовое молоко. Добавьте сок и цедру лайма, соевый соус (если используете) и щепотку перца чили. Приправьте солью и чёрным перцем. Доведите до лёгкого кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите 15-20 минут, чтобы курица полностью пропиталась вкусами соуса.
Шаг 5: Финальный аккорд.
Пока блюдо тушится, крупно порвите листья базилика руками (нож может почернить зелень). За 1-2 минуты до готовности откройте крышку, добавьте базилик и аккуратно перемешайте. Дайте ему немного прогреться, чтобы раскрыть аромат, но не утратить свежесть.
Шаг 6: Подача.
Подавайте блюдо горячим, щедро полив соусом. Идеальным гарниром станет отварной рис (жасмин или басмати), который впитает нежный соус, или лапша (рисовая, яичная). Украсьте долькой лайма и листиком базилика.
Советы от шефа:
- Для более насыщенного вкуса курицу можно заранее замариновать на 20 минут в смеси сока лайма, соевого соуса и чёрного перца.
- Если соус покажется вам слишком жидким после тушения, просто снимите крышку и уварите его на среднем огне 3-5 минут.
- Кокосовое молоко не любит сильного кипения — оно может расслоиться. Томите блюдо на самом маленьком огне.
