Вместо дорогой сёмги на Новый год: 3 вида рыбы, которые украсят праздничный стол и не разорят

Красная рыба к Новому году становится всё дороже. Но это вовсе не повод отказываться от вкусного горячего блюда. Есть рыба, которая отлично подходит для запекания, красиво смотрится на праздничном столе и обходится заметно дешевле сёмги или форели.

Я бы присмотрелась к судаку, скумбрии и терпугу. У каждого варианта свой вкус, поэтому можно выбрать то, что больше нравится семье.

1. Судак — нежная рыба для красивой подачи

У судака нежное, довольно постное мясо с мягким вкусом. Он хорошо сочетается с овощами, грибами, лимоном и сливочным соусом.

Для праздничного стола можно запечь его целиком или приготовить порционными кусочками.

Как приготовить:

• Очистите рыбу, удалите внутренности и хорошо промойте.
• Натрите солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока.
• Выложите в форму с луком, морковью и сладким перцем.
• Добавьте немного масла и запекайте при 180 °C до готовности.

Время зависит от размера рыбы и толщины кусков. Главное — не передержать судака в духовке, иначе нежное мясо станет суховатым.

2. Скумбрия — сочная и ароматная

Скумбрия сама по себе достаточно жирная, поэтому при запекании получается сочной и не требует большого количества масла. Аромат у неё более выраженный, чем у судака, зато многим именно такая рыба нравится больше всего.

Для праздничного горячего её можно запечь целиком с лимоном и зеленью.

Как приготовить:

• Разморозьте рыбу в холодильнике, удалите голову и внутренности.
• Сделайте несколько неглубоких надрезов на коже.
• Натрите солью, перцем и небольшим количеством паприки.
• Внутрь положите кружочки лимона, лук и зелень.
• Запекайте при 180–190 °C примерно 25–35 минут, ориентируясь на размер тушек.

Получается ароматная рыба с аппетитной корочкой. Подать её можно с картофелем или запечёнными овощами.

3. Терпуг — удачный вариант для запекания

Терпуг часто незаслуженно обходят стороной, хотя для домашнего горячего он подходит прекрасно. У него приятный вкус, достаточно плотное мясо, которое хорошо держит форму при приготовлении.

Можно запечь рыбу целиком, добавив лимон, лук и зелень.

Как приготовить:

• Подготовьте тушку и обсушите бумажным полотенцем.
• Посолите, поперчите и слегка сбрызните лимонным соком.
• В брюшко положите лук и зелень.
• Переложите рыбу в форму, рядом разложите овощи.
• Запекайте при 180 °C до готовности. Время зависит от размера тушки.

Перед подачей украсьте зеленью и дольками лимона.

Какую рыбу лучше выбрать к новогоднему столу?

У каждого варианта есть свои преимущества:

• Судак — для тех, кто любит нежную рыбу с деликатным вкусом.
• Скумбрия — для любителей сочного и ароматного горячего.
• Терпуг — хороший выбор, если хочется попробовать что-то другое и не переплачивать.

Цены в исходном материале приведены как ориентир. В разных магазинах и регионах стоимость может заметно отличаться. Кроме того, целая тушка обычно выгоднее готовых стейков, но учитывайте, что часть веса уйдёт на голову, внутренности и кости.

Несколько советов перед покупкой

Не покупайте рыбу только из-за низкой цены. Обратите внимание на упаковку, внешний вид и условия хранения. У замороженной рыбы не должно быть признаков повторной заморозки, большого количества снега внутри упаковки и повреждений.

Размораживать лучше постепенно, в холодильнике. Так рыба сохранит больше влаги и после запекания получится сочнее.

И ещё один совет: не обязательно готовить сложное блюдо с большим количеством ингредиентов. Хорошая рыба, немного специй, лимон и овощи — этого вполне достаточно, чтобы поставить на стол красивое горячее.

Праздничный ужин не обязан быть дорогим. Иногда простая запечённая рыба получается ничуть не хуже деликатесов, если правильно её выбрать и приготовить.