Жаркий июль — не только пора отпусков и арбузов, но и отличное время для «тихой охоты».
Пока одни грибники устремляются в лес в поисках первых лисичек и крепких боровиков, другие — более внимательные — замечают нечто интересное прямо у себя под окнами. Белый навозник, он же Coprinus comatus, тот самый гриб, который легко принять за сорняк, а зря. Вкусный, доступный и — если знать что собирать — совершенно безопасный.
Где искать? Да почти везде!
Этот гриб не играет в прятки. Он не уходит в чащу, не прячется в глуши. Выглядит он, скажем честно, скромно — белая, вытянутая шляпка с растрёпанными краями, похожая на маленькую шубу. Из-за этой "лохматости" в английском его прозвали Shaggy Mane — «ворсистая грива». Он вырастает прямо на газонах, в парках, вдоль дорожек и на краях огородов. Иногда — буквально у подъезда. Особенно радует глаз после дождя, когда влажная земля пробуждает грибницу.
Появляется рано — уже в июле, когда остальные грибы ещё только начинают просыпаться. А растёт быстро: утром не было — вечером уже торчит.
Как распознать — и не ошибиться?
Здесь всё просто. Молодой белый навозник — цилиндрической формы, белый как снег, с характерными чешуйками. Шляпка плотно сидит на тонкой ножке. Но если он начал чернеть или «течь» — опоздали. Такой экземпляр уже начал автолиз: гриб сам себя переваривает, превращаясь в чернильную массу. Неаппетитно? Да, и есть это уже нельзя. Так что собирайте только плотные, свежие, абсолютно белые грибы — и готовьте сразу. Жара не прощает промедлений.
Почему его стоит попробовать?
Белый навозник не просто съедобный — он вкусный. Лёгкий, деликатный, с тонким грибным ароматом. Отлично ведёт себя на сковороде: подрумянивается, не теряет форму, дружит со сливками, луком, чесноком. Можно сделать с ним соус к пасте или лёгкий салат с обжаркой и свежей зеленью. Удивите домашних — они точно не угадают, что это «тот самый гриб с обочины».
Вот вам история: «Прошлым летом белые навозники выросли у меня прямо на даче — между грядками! Я их раньше обходил стороной, думал — несъедобные. А потом рискнул. Почистил, пожарил со сметаной — и был приятно удивлён. Нежные, с какой-то сливочной ноткой. Теперь специально хожу проверять, не появились ли снова».
Есть нюансы
Белый навозник, как и любой гриб, требует внимательности. Собирать его стоит только в экологически чистых местах — подальше от дорог, мусорок и промышленных зон. И если у вас непереносимость грибов — лучше не рисковать. Да и новичкам не мешает посоветоваться с опытным грибником или биологом.
Кстати, есть данные, что у этого гриба есть интересное побочное свойство — возможное влияние на уровень сахара в крови. Но это не панацея, и уж точно не повод заменять им лекарства. Грибы — не таблетки, а удовольствие. И пусть так и остаётся, пишет источник.
