Бывает: хочется борща, но нет ни бульона, ни трех часов, ни желания чистить гору овощей, выход есть.
Тушеная свекла с томатным соком дает ровно тот самый кисло-сладкий, насыщенный вкус, за который мы любим красный суп. Только без мяса, без капусты и без лишних телодвижений.
Почему это работает
Секрет — в балансе. Сахар + лимонная кислота + томат = классическая борщевая нота. Свекла не становится бурой, как в старом винегрете, а остается яркой, почти марсианской. В горячем виде она мягкая и сочная, в холодном — плотная, как самостоятельная закуска.
Как готовить (если у вас есть мультиварка)
Берем полкило сырой свеклы, трем соломкой. В чашу — масло, режим «Жарка». Через 5 минут высыпаем свеклу, мешаем 7–10 минут, пока не станет чуть прозрачной.
Дальше — магия: 350 мл томатного сока, соль, 2 ложки сахара, лимонная кислота на кончике ножа и два лавровых листа. Перемешали, закрыли, включили «Тушение» на 20 минут. Крышку не открывать — жидкость должна выпариться сама.
Если мультиварки нет
Не беда. Обычная сковорода с толстым дном или кастрюля справятся так же. Тушим под крышкой на медленном огне около 25–30 минут, помешивая. Главное — не заливать водой, томатного сока достаточно.
Что делать с этим потом
Вариантов — вагон:
Подавать как гарнир к курице или котлете.
Есть просто с хлебом — получается постно и сытно.
Остудить и мазать на гренки с чесноком (да, это звучит странно, но вкус — как паштет из борща).
Завернуть в лаваш с сыром и подрумянить на сковороде.
Итог: лень — двигатель кулинарии
Никаких сложных соусов, никакого вываривания костей. Полкило свеклы, банка сока, 30 минут — и у вас есть и ужин, и завтрак, и холодная закуска, которую не стыдно поставить на стол. А запах по квартире стоит такой, будто вы полдня у плиты простояли. Пусть это останется вашим секретом.
