Ваш организм скажет вам "спасибо": по мнению ученых эта каша самая полезная
Знаете, какая крупа тихонько обошла гречку в гонке за звание самого полезного суперфуда? Оказалось, обычное пшено — та самая золотистая «царица полей», из которой наши бабушки варили рассыпчатую кашу. Ученые из Оксфорда и Делийского университета, изучив десятки злаков, выяснили: в каждом зернышке проса скрывается целая аптека. Например, порция каши размером с вашу ладонь содержит столько же белка, как куриное яйцо, и клетчатку, сравнимую с горстью отрубей.
А вот что действительно удивило исследователей — пшено работает как тренажер для организма. Оно не просто «помогает кишечнику», а учит его работать как швейцарские часы: грубые волокна выметают токсины, словно веником, а магний и фосфор укрепляют нервы лучше шоколада. Для тех, кто следит за сахаром, это находка: каша из проса медленно отдает глюкозу, предотвращая резкие скачки инсулина.
Но главный секрет — в универсальности. Утром попробуйте добавить в горячее молоко щепотку кардамона и ложку топленого масла — получите энергетический заряд на полдня. Вечером сварите пшено на воде с тыквой: легкое блюдо усвоится быстрее овсянки, не оставляя тяжести.
Однако не спешите скупать все пачки в магазине. Помните, как в детстве после тарелки пшенки иногда возникала изжога? Это не случайность — крупа содержит вещества, которые могут замедлять усвоение йода. Людям с проблемами щитовидки лучше обсудить меню с врачом. А тем, у кого «капризный» желудок, диетологи советуют замачивать зерна на ночь в воде с лимонным соком — так они станут мягче.
Кстати, в Индии из проса делают не только каши. Попробуйте приготовить роти — лепешки, где треть муки заменяют молотым пшеном. Они получаются хрустящими снаружи и воздушными внутри, идеально сочетаясь с овощными карри. Может, именно так выглядит секрет долголетия индийских йогов?
Но вот парадокс: при всех достоинствах пшено до сих пор пылится на задворках супермаркетов. Может, пора дать ему второй шанс? Ведь если верить исследованиям, всего три порции в неделю этой солнечной крупы — и ваш организм скажет «спасибо» на языке здоровых сосудов и спокойного сна. Хотя кто знает — вдруг через год все будут говорить не об авокадо, а о скромном просе?