Варю на радость домашним: этот суп с креветками просят готовить каждый день

Кремовые супы в моей семье — это отдельная любовь. 

Грибные, тыквенные, куриные — всё идёт на ура. Но есть один фаворит, который просят готовить снова и снова. Это сырный суп с креветками.

Нашла этот рецепт когда-то в коллекции "Едим Дома" и влюбилась с первой ложки. Густой, нежный, ароматный, а главное — без грамма мяса, но с огромным количеством белка. В одной порции — почти 40 граммов! Для тех, кто следит за питанием, это просто находка.

И самое приятное: готовится быстро, продукты доступные, а результат — ресторанный. Рассказываю, как это делаю я.

Ингредиенты (на кастрюльку для большой семьи)

• Вода — 2 литра
• Плавленый сыр — 400 г (берите хороший, без заменителей, лучше в ванночках, типа "Дружба" или "Янтарь", но можно и брусочками)
• Картофель — 3 средние штуки
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Креветки очищенные — 200 г (можно брать мелкие салатные или королевские — любые)
• Масло подсолнечное — 40 мл для жарки
• Зелень — укроп, петрушка (по вкусу)
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Сырная основа
Ставлю на огонь кастрюлю с двумя литрами воды. Довожу до кипения и начинаю потихоньку вводить плавленый сыр. Чтобы он быстрее разошёлся, можно нарезать его мелкими кусочками или прямо ложкой из ванночки добавлять, постоянно помешивая. Сыр должен полностью раствориться, превратив воду в молочно-белый ароматный бульон.

Шаг 2. Картошка — всему голова
Картофель чищу и режу небольшими кубиками. Как только сыр разошёлся, отправляю картошку в кастрюлю. Пусть варится на среднем огне, пока мы займёмся зажаркой.

Шаг 3. Овощная заправка
Лук и морковь чищу. Лук режу мелко, морковь тру на крупной тёрке (можно соломкой, если любите чувствовать овощи). На сковороде разогреваю подсолнечное масло и обжариваю овощи до мягкости и лёгкой золотинки. Ничего сложного, просто пассеровка.

Шаг 4. Собираем суп
Когда картошка в кастрюле почти готова (минут через 10-15 после закипания), отправляю к ней овощную зажарку. Следом — креветки. Если креветки сырые, им хватит 3-4 минуты, чтобы дойти до готовности. Если варёно-мороженые — и того меньше, просто прогреться.

Шаг 5. Финальный аккорд
Солю, перчу, добавляю мелко рубленую зелень. Даю супу покипеть буквально 2-3 минуты на слабом огне и выключаю. Важно не переварить креветки, иначе они станут резиновыми. Лучше выключить чуть раньше, чем опоздать.

Секреты идеального супа

Сыр. Не берите дешёвые сырные продукты — они могут не раствориться, а свернуться противными комочками. Хороший плавленый сыр — залог успеха.

Креветки. Если используете крупные, можно разрезать их пополам. Но я люблю, когда в супе попадаются целые креветки — красиво и аппетитно.

Консистенция. Суп получается довольно жидким, но если хотите густоты, можно добавить чуть больше картошки или размять часть её прямо в кастрюле.

Как разнообразить: идеи для компании

Базовая версия хороша сама по себе, но этот рецепт — настоящий конструктор. Можно ставить на стол разные добавки, и каждый соберёт суп под свой вкус.

Я делаю так: отдельно обжариваю шампиньоны, подготавливаю консервированную кукурузу, отвариваю брокколи, режу кусочками слабосолёную или подкопчённую красную рыбу. Расставляю всё по мисочкам, и начинается магия: каждый кладёт в тарелку то, что любит.

Получается почти ресторанный формат — суп-конструктор. Дети в восторге, муж просит добавки, гости удивляются.

Почему этот суп стоит попробовать

• Быстро. От начала до конца — около 30 минут.
• Полезно. Много белка, минимум жира (если не увлекаться маслом), никакого мяса.
• Вкусно. Нежный сырный вкус, пикантность креветок, аромат зелени — идеальное сочетание.
• Универсально. Можно есть просто так или добавлять любые ингредиенты под настроение.

В общем, если вы ещё не пробовали сырный суп с креветками — очень рекомендую. Ваши домашние скажут спасибо. Проверено!

Кремовые супы в моей семье — это отдельная любовь. Грибные, тыквенные, куриные — всё идёт на ура. Но есть один фаворит, который просят готовить снова и снова. Это сырный суп с креветками.

Нашла этот рецепт когда-то в коллекции "Едим Дома" и влюбилась с первой ложки. Густой, нежный, ароматный, а главное — без грамма мяса, но с огромным количеством белка. В одной порции — почти 40 граммов! Для тех, кто следит за питанием, это просто находка.

И самое приятное: готовится быстро, продукты доступные, а результат — ресторанный. Рассказываю, как это делаю я.

Ингредиенты (на кастрюльку для большой семьи)

• Вода — 2 литра
• Плавленый сыр — 400 г (берите хороший, без заменителей, лучше в ванночках, типа "Дружба" или "Янтарь", но можно и брусочками)
• Картофель — 3 средние штуки
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Креветки очищенные — 200 г (можно брать мелкие салатные или королевские — любые)
• Масло подсолнечное — 40 мл для жарки
• Зелень — укроп, петрушка (по вкусу)
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Сырная основа
Ставлю на огонь кастрюлю с двумя литрами воды. Довожу до кипения и начинаю потихоньку вводить плавленый сыр. Чтобы он быстрее разошёлся, можно нарезать его мелкими кусочками или прямо ложкой из ванночки добавлять, постоянно помешивая. Сыр должен полностью раствориться, превратив воду в молочно-белый ароматный бульон.

Шаг 2. Картошка — всему голова
Картофель чищу и режу небольшими кубиками. Как только сыр разошёлся, отправляю картошку в кастрюлю. Пусть варится на среднем огне, пока мы займёмся зажаркой.

Шаг 3. Овощная заправка
Лук и морковь чищу. Лук режу мелко, морковь тру на крупной тёрке (можно соломкой, если любите чувствовать овощи). На сковороде разогреваю подсолнечное масло и обжариваю овощи до мягкости и лёгкой золотинки. Ничего сложного, просто пассеровка.

Шаг 4. Собираем суп
Когда картошка в кастрюле почти готова (минут через 10-15 после закипания), отправляю к ней овощную зажарку. Следом — креветки. Если креветки сырые, им хватит 3-4 минуты, чтобы дойти до готовности. Если варёно-мороженые — и того меньше, просто прогреться.

Шаг 5. Финальный аккорд
Солю, перчу, добавляю мелко рубленую зелень. Даю супу покипеть буквально 2-3 минуты на слабом огне и выключаю. Важно не переварить креветки, иначе они станут резиновыми. Лучше выключить чуть раньше, чем опоздать.

Секреты идеального супа

Сыр. Не берите дешёвые сырные продукты — они могут не раствориться, а свернуться противными комочками. Хороший плавленый сыр — залог успеха.

Креветки. Если используете крупные, можно разрезать их пополам. Но я люблю, когда в супе попадаются целые креветки — красиво и аппетитно.

Консистенция. Суп получается довольно жидким, но если хотите густоты, можно добавить чуть больше картошки или размять часть её прямо в кастрюле.

Как разнообразить: идеи для компании

Базовая версия хороша сама по себе, но этот рецепт — настоящий конструктор. Можно ставить на стол разные добавки, и каждый соберёт суп под свой вкус.

Я делаю так: отдельно обжариваю шампиньоны, подготавливаю консервированную кукурузу, отвариваю брокколи, режу кусочками слабосолёную или подкопчённую красную рыбу. Расставляю всё по мисочкам, и начинается магия: каждый кладёт в тарелку то, что любит.

Получается почти ресторанный формат — суп-конструктор. Дети в восторге, муж просит добавки, гости удивляются.

Почему этот суп стоит попробовать

• Быстро. От начала до конца — около 30 минут.
• Полезно. Много белка, минимум жира (если не увлекаться маслом), никакого мяса.
• Вкусно. Нежный сырный вкус, пикантность креветок, аромат зелени — идеальное сочетание.
• Универсально. Можно есть просто так или добавлять любые ингредиенты под настроение.

В общем, если вы ещё не пробовали сырный суп с креветками — очень рекомендую. Ваши домашние скажут спасибо. Проверено!