Кремовые супы в моей семье — это отдельная любовь.
Грибные, тыквенные, куриные — всё идёт на ура. Но есть один фаворит, который просят готовить снова и снова. Это сырный суп с креветками.
Нашла этот рецепт когда-то в коллекции "Едим Дома" и влюбилась с первой ложки. Густой, нежный, ароматный, а главное — без грамма мяса, но с огромным количеством белка. В одной порции — почти 40 граммов! Для тех, кто следит за питанием, это просто находка.
И самое приятное: готовится быстро, продукты доступные, а результат — ресторанный. Рассказываю, как это делаю я.
Ингредиенты (на кастрюльку для большой семьи)
- Вода — 2 литра
- Плавленый сыр — 400 г (берите хороший, без заменителей, лучше в ванночках, типа "Дружба" или "Янтарь", но можно и брусочками)
- Картофель — 3 средние штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Креветки очищенные — 200 г (можно брать мелкие салатные или королевские — любые)
- Масло подсолнечное — 40 мл для жарки
- Зелень — укроп, петрушка (по вкусу)
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить: пошагово
Шаг 1. Сырная основа
Ставлю на огонь кастрюлю с двумя литрами воды. Довожу до кипения и начинаю потихоньку вводить плавленый сыр. Чтобы он быстрее разошёлся, можно нарезать его мелкими кусочками или прямо ложкой из ванночки добавлять, постоянно помешивая. Сыр должен полностью раствориться, превратив воду в молочно-белый ароматный бульон.
Шаг 2. Картошка — всему голова
Картофель чищу и режу небольшими кубиками. Как только сыр разошёлся, отправляю картошку в кастрюлю. Пусть варится на среднем огне, пока мы займёмся зажаркой.
Шаг 3. Овощная заправка
Лук и морковь чищу. Лук режу мелко, морковь тру на крупной тёрке (можно соломкой, если любите чувствовать овощи). На сковороде разогреваю подсолнечное масло и обжариваю овощи до мягкости и лёгкой золотинки. Ничего сложного, просто пассеровка.
Шаг 4. Собираем суп
Когда картошка в кастрюле почти готова (минут через 10-15 после закипания), отправляю к ней овощную зажарку. Следом — креветки. Если креветки сырые, им хватит 3-4 минуты, чтобы дойти до готовности. Если варёно-мороженые — и того меньше, просто прогреться.
Шаг 5. Финальный аккорд
Солю, перчу, добавляю мелко рубленую зелень. Даю супу покипеть буквально 2-3 минуты на слабом огне и выключаю. Важно не переварить креветки, иначе они станут резиновыми. Лучше выключить чуть раньше, чем опоздать.
Секреты идеального супа
Сыр. Не берите дешёвые сырные продукты — они могут не раствориться, а свернуться противными комочками. Хороший плавленый сыр — залог успеха.
Креветки. Если используете крупные, можно разрезать их пополам. Но я люблю, когда в супе попадаются целые креветки — красиво и аппетитно.
Консистенция. Суп получается довольно жидким, но если хотите густоты, можно добавить чуть больше картошки или размять часть её прямо в кастрюле.
Как разнообразить: идеи для компании
Базовая версия хороша сама по себе, но этот рецепт — настоящий конструктор. Можно ставить на стол разные добавки, и каждый соберёт суп под свой вкус.
Я делаю так: отдельно обжариваю шампиньоны, подготавливаю консервированную кукурузу, отвариваю брокколи, режу кусочками слабосолёную или подкопчённую красную рыбу. Расставляю всё по мисочкам, и начинается магия: каждый кладёт в тарелку то, что любит.
Получается почти ресторанный формат — суп-конструктор. Дети в восторге, муж просит добавки, гости удивляются.
Почему этот суп стоит попробовать
- Быстро. От начала до конца — около 30 минут.
- Полезно. Много белка, минимум жира (если не увлекаться маслом), никакого мяса.
- Вкусно. Нежный сырный вкус, пикантность креветок, аромат зелени — идеальное сочетание.
- Универсально. Можно есть просто так или добавлять любые ингредиенты под настроение.
В общем, если вы ещё не пробовали сырный суп с креветками — очень рекомендую. Ваши домашние скажут спасибо. Проверено!
Кремовые супы в моей семье — это отдельная любовь. Грибные, тыквенные, куриные — всё идёт на ура. Но есть один фаворит, который просят готовить снова и снова. Это сырный суп с креветками.
Нашла этот рецепт когда-то в коллекции "Едим Дома" и влюбилась с первой ложки. Густой, нежный, ароматный, а главное — без грамма мяса, но с огромным количеством белка. В одной порции — почти 40 граммов! Для тех, кто следит за питанием, это просто находка.
И самое приятное: готовится быстро, продукты доступные, а результат — ресторанный. Рассказываю, как это делаю я.
Ингредиенты (на кастрюльку для большой семьи)
- Вода — 2 литра
- Плавленый сыр — 400 г (берите хороший, без заменителей, лучше в ванночках, типа "Дружба" или "Янтарь", но можно и брусочками)
- Картофель — 3 средние штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Креветки очищенные — 200 г (можно брать мелкие салатные или королевские — любые)
- Масло подсолнечное — 40 мл для жарки
- Зелень — укроп, петрушка (по вкусу)
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить: пошагово
Шаг 1. Сырная основа
Ставлю на огонь кастрюлю с двумя литрами воды. Довожу до кипения и начинаю потихоньку вводить плавленый сыр. Чтобы он быстрее разошёлся, можно нарезать его мелкими кусочками или прямо ложкой из ванночки добавлять, постоянно помешивая. Сыр должен полностью раствориться, превратив воду в молочно-белый ароматный бульон.
Шаг 2. Картошка — всему голова
Картофель чищу и режу небольшими кубиками. Как только сыр разошёлся, отправляю картошку в кастрюлю. Пусть варится на среднем огне, пока мы займёмся зажаркой.
Шаг 3. Овощная заправка
Лук и морковь чищу. Лук режу мелко, морковь тру на крупной тёрке (можно соломкой, если любите чувствовать овощи). На сковороде разогреваю подсолнечное масло и обжариваю овощи до мягкости и лёгкой золотинки. Ничего сложного, просто пассеровка.
Шаг 4. Собираем суп
Когда картошка в кастрюле почти готова (минут через 10-15 после закипания), отправляю к ней овощную зажарку. Следом — креветки. Если креветки сырые, им хватит 3-4 минуты, чтобы дойти до готовности. Если варёно-мороженые — и того меньше, просто прогреться.
Шаг 5. Финальный аккорд
Солю, перчу, добавляю мелко рубленую зелень. Даю супу покипеть буквально 2-3 минуты на слабом огне и выключаю. Важно не переварить креветки, иначе они станут резиновыми. Лучше выключить чуть раньше, чем опоздать.
Секреты идеального супа
Сыр. Не берите дешёвые сырные продукты — они могут не раствориться, а свернуться противными комочками. Хороший плавленый сыр — залог успеха.
Креветки. Если используете крупные, можно разрезать их пополам. Но я люблю, когда в супе попадаются целые креветки — красиво и аппетитно.
Консистенция. Суп получается довольно жидким, но если хотите густоты, можно добавить чуть больше картошки или размять часть её прямо в кастрюле.
Как разнообразить: идеи для компании
Базовая версия хороша сама по себе, но этот рецепт — настоящий конструктор. Можно ставить на стол разные добавки, и каждый соберёт суп под свой вкус.
Я делаю так: отдельно обжариваю шампиньоны, подготавливаю консервированную кукурузу, отвариваю брокколи, режу кусочками слабосолёную или подкопчённую красную рыбу. Расставляю всё по мисочкам, и начинается магия: каждый кладёт в тарелку то, что любит.
Получается почти ресторанный формат — суп-конструктор. Дети в восторге, муж просит добавки, гости удивляются.
Почему этот суп стоит попробовать
- Быстро. От начала до конца — около 30 минут.
- Полезно. Много белка, минимум жира (если не увлекаться маслом), никакого мяса.
- Вкусно. Нежный сырный вкус, пикантность креветок, аромат зелени — идеальное сочетание.
- Универсально. Можно есть просто так или добавлять любые ингредиенты под настроение.
В общем, если вы ещё не пробовали сырный суп с креветками — очень рекомендую. Ваши домашние скажут спасибо. Проверено!
